孫榮在影片中介紹了幾款在台灣常見的南韓泡麵,強調裡面附的粉包的份量是根據韓國人的嗜鹹口味而定,台灣人可以依照個人口味調整使用量。
此外,孫榮提醒泡麵包裝上建議的水量通常為550ml,最好不要超過這個水量,因為「湯底越多,味道越淡」。他分享自己最喜歡的烹煮方式是先將550ml的水的一半放入鍋中,以使麵條更加入味。此外,在煮麵條時,他建議在水溫還冷的時候就將粉包加入,以促使水更快沸騰,待水滾後再加入麵條。
孫榮表示,各家泡麵公司建議煮4到5分鐘,如果追求Q彈口感,可煮4分鐘,口感較軟則煮5分鐘。在放入泡麵1、2分鐘後,建議先撈起稍微降溫再重新放入鍋中煮,這樣可使麵條更具Q彈口感。
當麵條煮至8分熟時,再將剩餘的水加入。孫榮提到一些人喜歡在煮麵時加入雞蛋,若是打散的蛋液,則要謹慎不要攪拌,以免湯底和蛋混合,影響泡麵的風味。最後,他建議如果有起司粉包,應在最後階段才加入,以免香氣散失。
(取自孫榮Kai Son YouTube頻道)