【生意經】抓住「手機先吃」潮 這家壽司店好鮮又能拍出小確幸
魚吞壽司專訪
財經理財
蘇思源學藝完成後，給自己十年開店的目標，不過當時會作菜不代表會做生意，所以敗下陣來，這次再累積十年厚積實力開出魚吞壽司，他上緊發條告訴自己只許成功。發布時間：2024.02.15 05:58 臺北時間
更新時間：2024.02.15 05:59 臺北時間
開業短短9個月的魚吞壽司，靠著法式吸睛擺盤，立刻成為台中日料潮店，月營收最高突破250萬元。老闆蘇思源原是籃球體保生，因傷放棄運動員身分，輟學後嗑藥逃避，在親眼目睹死刑犯槍決後驚醒，決定戒毒北上學廚藝。學成後先開設蔬食餐廳卻慘賠作收，存夠錢再開魚吞壽司，他已非當年一受傷就耍廢的任性少年，運動員不服輸的韌性，讓他在日料場上賣力蹦跳。
以英式下午茶點心層架盛著的手鞠球壽司塔、用醬汁作畫的法式擺盤九貫壽司一端上桌，3、4位女客人馬上輕呼起來，接著便有志一同地拿起手機狂拍，等拍完才滿心歡喜地動起筷子，然後又是一陣「這個天使紅蝦握壽司好好吃」、「紅甘握壽司也很厲害呦」的讚美。
吸睛的經典十二貫握壽司法式擺盤一端上桌，女客人馬上拿起手機猛打卡，興奮好吃的讚嘆聲也不時高八度地傳了出來。（680元/份）凝神立在一隅、豎直耳朵的老闆蘇思源鬆了一口氣，高興地說：「我們的創意日式料理結合精緻法式擺盤，好吃又好看，很符合現在『手機先享用』的潮流，而客人愛在臉書、IG發發小確幸下，也能幫我們這種剛起步的小店做口碑行銷。」魚吞開業9個多月，一下子成了台中新興的潮餐廳，旺季最高月營業額逾250萬元。
事實上，蘇思源曾是個創業失敗者，還沒入廚門前更是個搖頭丸咖。已年過不惑的他，年少時的夢想是當個灌籃高手，期待有朝一日打進國家隊，卻因一場球賽嚴重受傷、被迫離開最愛的籃球。他自爆：「我高中淪為飲水機三流球員，功課又跟不上同學，就自暴自棄輟了學，那時到處打工，最後在搖頭店當服務生，雖然不是圍事的黑幫，但常常跟他們廝混在一起。」
之後也吃起搖頭丸，他為自己辯解說：「幫派老大看我處在不時打打殺殺的環境也不怕，就問我要不要跟他，我委婉回絕了。我真的是因為學歷不好，而搖頭店薪水比較高，當兵前才選擇在那上班。只是好奇心驅使下，我還是碰了不該碰的大麻、搖頭丸，那時它真的有種能讓我放空、紓壓的快樂錯覺。」入監服替代役，看盡了失去自由後的囚徒末路，一次死刑犯執行槍決，讓他的荒唐人生就此結束。
一場美麗的意外，擦出蘇思源對日本料理的火花，創業挫敗後他是如何再起風雲，詳細報導可點入以下連結閱讀：
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更新時間｜2024.02.15 05:59 臺北時間
