製作人張世傑指出，日本民間電視台因應OTT串流平台潮流，組成TVer積極發展自製內容，尤其探討獨身議題的小故事蔚為風潮，例如：第4季來台取景引起話題、由江口德子演出的《獨活女子的守則》，以及日本漫畫改編的《孤獨的美食家》，持續拍攝10季紅到韓國。
「還有《和歌子酒》《想做菜的女人和想吃的女人》也都非常好看。有趣的是，這類型的短劇很多是在深夜11點，甚至跨夜至凌晨播出，依然備受討論。」於是當公視+內部徵求原創節目企劃案時，張世傑便以此為靈感企劃結合獨身、社恐、美食元素的《好好的吃飯》。
「我和劇中艾蜜莉都極度社恐，但只要沉浸在某件事物上，就能感到安心和療癒。」考量故事完整性，張世傑將原本一位主角吃飯的基礎結構，改為男女主角各自吃飯並增加支線角色，設計不同情境讓主角產生連結，再用後製合併畫面表現看似面對面共餐，透過主角獨食時產生的內心對話，彼此呼應。
由於全片大多為內心獨白，剛開始張世傑是聽演員聲音選角，導演鄭志良則推薦有表情豐富的胡宇威挑大梁，沒想到意外收獲演員的好廚藝。張世傑表示：「後來才知道，原來胡宇威背景和主角湯瑪士相似，從小和家人學習料理，不但現場找來的手替派不上用場，還為劇組節省不少拍攝時間。」
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