臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」近日發文分享蓮藕的小知識，蓮藕為蓮的地下莖，富含蛋白質、膳食纖維及多種維生素與礦物質等營養，每年5月至10月為蓮藕產期，並以台南、嘉義、桃園為主要產地。
農糧署表示，挑選蓮藕有3步驟，以藕節粗長、堅實，顏色呈黃褐色，表皮光滑藕孔空洞大者為佳，若要避免氧化變黑，烹飪前可將蓮藕泡水阻隔空氣，或先行汆燙去除多酚類物質、減少澱粉質。
農糧署提醒，若一次購買較多，則建議用白報紙包裹，放入塑膠袋，帶土蓮藕冷藏可存放1週，未帶土則可存放3天，也可削皮切片後汆燙，冷凍則可存放1個月。
（取自鮮享農YA - 農糧署臉書）
