根據英國《衛報》報導，瑞士蘇黎世聯邦理工學院（Federal Institute of Technology in Zurich）研究指出，許多人減肥過程中總是體重上下反覆波動，雖然減肥失敗的原因很多，但肥胖組織可能扮演了關鍵角色。
科學研究顯示，人體脂肪細胞具備「記憶」功能。長期處於肥胖狀態，脂肪細胞會調整其代謝機制，主動抑制有助於減重的生理過程，導致減重者容易復胖。研究發現，這種「記憶」使脂肪細胞對糖分和脂肪酸的反應更加敏銳，甚至可能產生不健康的代謝變化。這項發現有助於解釋為何許多人減重初期難以維持瘦身效果。
從演化的角度來看，人類祖先曾經歷過食物短缺的時期，身體為了生存而演化出儲存脂肪的機制。研究發現，脂肪細胞的記憶會影響我們的減重成果，長期肥胖的人在減重後更容易復胖。但研究也指出，只要能長時間維持健康的體重，就能逐漸「抹去」這些記憶，降低復胖的風險，然而肥胖時期越長，抹去記憶所需要的時間也越長。
