阿勇家餐飲事業

近日在網路上鬧得沸沸揚揚的「流水席」婚宴話題，激起「流水席到底好不好吃？」「吃辦桌很low嗎？」的論戰，本週末在台南，不用等人結婚，「府城生活餐酒尾牙祭」就請來「宴席南霸天」阿勇師在「臺南文化創意產業園區」辦桌，而且搭配的還是最夯自然派葡萄酒！另外在同場地，1/14、15二天也有集合超過20家人氣餐飲品牌、100款葡萄酒的大人風質感年貨市集！

今年年菜來點台南辦桌味！由台南人所創立的選物平台「好南入手」辦起「台南總舖師年菜大賞」，邀請辦桌界南霸天「阿勇家」、必比登「東香台菜」、國宴主廚「大金廚」3位總舖師推出限量經典辦桌冷凍年菜，在家也能輕鬆享用平均年資超過40年的總舖師手藝。

全台灣最驕傲的辦桌菜在台南。有「南霸天辦桌王」之稱的台南總舖師汪義勇「阿勇師」指出，府城不只小吃著名，以前舊台南市區的大戶人家設席宴客會提供「阿舍仔菜」（有錢人料理），一般人家請總舖師來辦桌，「主人家『卡會甘仔』（比較捨得）用奇巧的食材，也會要求『工要細路』（作工要細緻）。」阿勇師突然放低聲量，探頭靠近我，手擋在嘴邊，狀似說小祕密般：「台南辦桌菜真呷尚澎湃，不是其他地區流水席的菜色比得上的。

團圓飯桌上若擺幾道辦桌菜當成年菜，感覺分外豐盛。號稱南霸天辦桌王的台南總舖師汪義勇「阿勇師」，投入辦桌外燴工作超過40年，前總統陳水扁和李登輝都來吃過他的辦桌菜。