滷大腸
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美食旅遊
【作家帶路吃高雄2】港都人早晨的氣力 都靠這碗現烤燒肉飯
2021.03.26 05:59
每天清晨，「博義師燒肉飯」第二代老闆娘李靜宜站在特製的弧型烤爐前起炭、烤肉，鋪滿肉片的網架擺在爐中央，燒得紅艷艷的炭火擺在兩側，被燜透的肉片色澤均勻，因為不是直火燒烤，邊角不焦黑，還保有肉汁。這個場景看得美食作家郭銘哲很著迷：「看那肉汁從層架滴落，現場烤肉香四溢、噴香誘人，他們的燒肉注定獨一無二。」
美食旅遊
【來場老派聚餐】東北酸白遇上重慶麻辣 老少共賞惹味鍋
2017.12.22 17:00
才剛入夜，台北遠企後巷的這家酸白菜火鍋店裡，紫銅鍋裡的炭已噴起點點火星。「涮八方」傳自老闆娘楊琴妮父親的店名，父親在新店賣酸白菜鍋和蒙古烤肉吃到飽，女兒不但繼承長輩最愛的酸白菜，還隻身跑到四川重慶去學了道地麻辣鍋的配方回來。
美食旅遊
中式蔬食的幽默感 「模仿」滷大腸上癮的蒸籠點心
2017.02.21 12:00
認同蔬食料理有益健康，卻不想吃到生冷的「吃草料理」，那就讓擅長料理火候及講究鑊氣的中菜大廚來上菜。為讓中式素菜去除老派感，「漢來蔬食」端出一道貌似燜蒸肥腸的蒸籠點心「豉汁桂竹筍蒸腐竹」，滋味鹹香，還有竹筍甘味， 用有嚼感的腐竹來「模仿」肥腴的滷大腸，這完全是中式蔬食的幽默啊～～