丸莊

壽司、天婦羅、鰻魚飯被合稱日本三大美食，共通點是皆為庶民小吃出身，卻都各自發展出一套深奧的職人道，拜師沒有學個8年10年，都難以獨當一面。當中鰻魚更是艱深，有著「刺串三年、殺魚八年、烤魚一生」的說法，也因技術難以轉移，很難開設分店。

已有108年歷史的丸莊醬油，2008年將西螺老家轉型成觀光工廠，為西螺老街帶進人潮，也意外地拯救了原本面臨拆遷的東市場，董事長莊英堯感嘆：「我從小在東市場長大，所以反對拆掉市場，拆了回憶就沒有了，好險有丸莊，這裡才被保留。」

雲林西螺因日照長、水質好，適合釀造黑豆醬油，而被封為醬油王國。其中歷史最悠久的丸莊，百年來遵循古法，手工釀造，董事長莊英堯更將黑豆醬油提升到精品醬油地位，打進百貨公司和精品超市通路，也外銷歐美。

已有108年歷史的丸莊醬油，第二代莊昭典很注重孩子的教育，第三代莊英堯回憶，父親管教嚴格，不只規定子女們每晚一起讀書，也不希望他們太奢侈，還曾經撕爛他新買的襯衫，砍爛他的新鞋，但也因此教出百年醬業掌門人。

台菜有很多經典味道只留待追憶，隨著時代演進，調味方式改變，老味道漸漸回不去。其實傳說中的台菜靈魂，一直是最簡樸單純的滋味。

市售醬油瓶通常都是透明瓶裝，不過早在70年前，醬油也曾被裝在紅色、綠色玻璃瓶裡，和早期的酒瓶是同個規格。創立108年的丸莊醬油第三代董事長莊英堯說，首創用透明玻璃瓶裝醬油，其實是他父親莊昭典的想法，「他認為我們家醬油可以當禮品送人，應該要有好瓶子襯托它的身分。」

已經創立百年的丸莊醬油，曾經因為缺乏行銷，打不進賣場、超市等通路，董事長莊英堯接手後將黑豆醬油提升到精品醬油地位，打進百貨和精品超市通路，更外銷到歐美。

日本占領台灣時，為了管制原物料，1941年與丸莊合資成立「虎尾醬油工業統制株式會社」，是當時雲林縣唯一被核准生產醬油的公司，由現任董事長莊英堯的父親、第二代莊昭典任社長。

身為醬油第三代，莊英堯卻沒想過接班，初中就到台南念私立學校，他說父親莊昭典管教嚴格，希望他們多讀書，從小家訓就是朱熹的詩〈偶成〉：「少年易老學難成，一寸光陰不可輕 。」後來莊英堯的大哥在美國念到電機博士，也在當地教書，他自己則是中興大學法商學院畢業，「我們家小孩起碼都有高中畢業。」這首家訓，現在不只掛在莊英堯的辦公室，家裡也有，是他懷念已逝父親的方式。

沒有上演鄉土劇常見的分家爭權，莊家兄弟為家業團結分工。二哥莊英烈接下董事長，家中男生排行第3的莊英堯待在台北營業所，負責全省經銷業務，弟弟莊英志留在西螺本廠，管理廠務，另外4個姐妹則分別出嫁，不參與管理。