【台灣老店】父子突圍 守百年醇香──丸莊醬油會員專區人物丸莊醬油創立108年,主打手工釀造的黑豆醬油,第3代莊英堯(右)和第4代莊偉中(左),強調至今依然堅持用陶甕發酵的古法製作。文 呂明潔攝影鄒保祥董孟航發布時間 2017.08.11 11:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:25 臺北時間醬油王國西螺丸莊醬油雲林已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員豆香味濃 價格高雲林西螺因日照長、水質好,適合釀造黑豆醬油,而被封為醬油王國。其中歷史最悠久的丸莊,百年來遵循古法,手工釀造,董事長莊英堯更將黑豆醬油提升到精品醬油地位,打進百貨公司和精品超市通路,也外銷歐美。百年經營,丸莊非一路順遂。莊英堯曾歷經祖父和父親相隔5天過世、二哥突然離世,當外界看扁丸莊,他毅然扛起家業,赴美念書的兒子莊偉中也回台幫忙。今年丸莊在江蘇泰州設置的醬油工廠開始動土,準備進攻中國市場,莊家父子一起守住老店,要將台灣醬油推上更大的舞台。一下高鐵雲林站,樓梯入口處一眼就望見丸莊醬油斗大的廣告看板。第四代莊偉中一見記者就興奮問:「你坐高鐵來,那應該有看到我們的廣告喔?」他的父親莊英堯接著回應:「捷運站蓋好後,他們找我做廣告,我說要最顯眼的那個位置,哈哈。」以黑豆釀造的醬油豆味較濃,適合滷煮、紅燒。(螺寶黑豆蔭油清290元/300ml)豆香味濃 價格高70歲的莊英堯滿髮灰白仍精神抖擻,和兒子每隔一、二週就會從台北辦公室搭高鐵到雲林醬油工廠開會。在車站等車接送時,莊英堯話匣子大開,忍不住講古,自家醬油廠100多年的歷史,全烙在腦海。他回憶,丸莊醬油由祖父莊清臨創立於1909年,早期玻璃瓶不普及,會以木桶裝醬油,由工人騎著腳踏車運送。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入