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種籽設計
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美食旅遊
【料理設計人淦克萍】摩登台灣味 節氣飲食既抒情又科學(下)
「食物是既抒情又科學的。」種籽設計總監、節氣飲食研究室負責人淦克萍,力求老食物能轉身跟上現代,像是種籽團隊今年執行「客家家食物」計劃,以「客家漬」「採集X料理」雙展再現族群的食物靈魂; 為台南市政府美食節出版《辦一桌,台灣時光》,專訪總舖師阿勇師、 嘉進師,從地方生活、料理風氣及儀式禮俗紀錄台灣辦桌文化。
美食旅遊
【料理設計人淦克萍】探飲食身世 她用食物追憶母親(上)
吃飯聚餐,除了約在餐廳、私廚或是自己下廚,我們還有什麼用餐的選擇權?這一次,我們紀錄了三位料理設計人,他們是移動的風格廚房,上山下海為人烹飪;也是料理設計師,賦與食物故事情節,邀人們以舌尖探索滋味,也接收下好好吃飯帶來的療癒能量。