朱億長

今年9月剛入秋，台北永康街還被秋老虎緊追著不放，傅培梅的女兒程安琪剛結束錄影工作，她快步穿過日光灼灼的街巷，趕回住家跟我們採訪團隊會合。領我們進門後她回到房裡梳洗，就在攝影同事準備架設錄影器材的同時，我看著這個家的中心，是一座從廚房延伸進餐廳的開放式中島料理檯，「就是在這座檯子上，傅培梅和程安琪燒出了多少中華大菜。」我有一種站在台灣料理歷史現場的振奮感。

朱億長一手撐起南門市場的「億長御坊」，性格爽颯的她，自嘲是100分的職場鐵娘子，卻是不及格的母親。她一生遭逢多次變故，差點活不下來。童年時，母親病逝，婚後沒幾年，父親生病跑去跳海自殺，不久，兒子又一把火將房子焚燬。一家子拚命工作，到了壯年，被朋友倒債上千萬，積蓄化為烏有。晚年，丈夫中風癱瘓，她罹患重度憂鬱，億長御坊還被捲入食安風暴。

朱億長一手撐起南門市場的「億長御坊」，性格爽颯的她，自嘲是100分的職場鐵娘子，卻是不及格的母親。她一生遭逢多次變故，差點活不下來。童年時，母親病逝，婚後沒幾年，父親生病跑去跳海自殺，不久，兒子又一把火將房子焚燬。一家子拚命工作，到了壯年，被朋友倒債上千萬，積蓄化為烏有。晚年，丈夫中風癱瘓，她罹患重度憂鬱，億長御坊還被捲入食安風暴。

「我是么女，爸爸很疼惜，不太打我，只撂下一句話，要我自己負責就好。」7歲那年，母親乳癌病逝，父親自暴自棄，「到中午他就打烊了，去新公園找人賭博圍棋，過一天算一天，回家不太說話，悶悶的，現在想來是憂鬱症，但我當時不清楚。」上國中時，大姊出嫁，等於她被迫一夜長大，白天協助看店，晚上靠有限的菜錢，研發不同菜色，「爸爸被伺候慣了，吃不來外食，逼得我要學燒菜。」

黃治豪兒時下了課，家裡永遠沒大人，要自己炒飯吃；假日清早不得閒，母親會用力踩踏和室地板刻意吵醒他，他回憶：「如果我賴床，媽媽會一腳把門踹開，後來只要聽到她走路，我第一時間就跳起來。我很早就意識到家裡窮，自己不能像其他小孩一樣擁有快樂童年，連畢業旅行也不准去，被同學罵不團結。」

她罹病前，母子三不五時為了菜色調味爭吵，她傾向清淡，黃治豪喜甜，品味落差像一根魚刺鯁在彼此之間，誰也吞不下。黃治豪說：「媽媽是女強人，大小事都她說了算，她從來不讓人看見脆弱，也不講感性的話。生病後，她轉變很多，常提醒我要多關心女兒，還說自己從前不該為了工作忽略小孩，很怕我跟她當年一樣變成工作狂。」

1951年，朱億長的父親從湖南逃難來台灣，接著又把妻子和大女兒接過來，隔年，在台北市羅斯福路生下朱億長，她排行老五。她說：「我上面一共有4個姊姊，到我這一胎，本來很希望是男的，所以我算是多餘的。我跟大姊相差10歲，中間隔了3個姊姊，都差個3、4歲左右，但是她們當年留在湖南沒有過來。我上國中時，大姊就出嫁了，所以早早就開始獨立，每天晚上負責燒菜給爸爸吃。」

朱億長是撐持知名老店「億長御坊」半世紀的鐵娘子，她說自己是一個滿分的職場女強人，卻是不及格的媽媽。兒子黃治豪怎麼看呢？以下是他的說法：