程安琪搬來了家族相簿，指出57年前傅培梅第一次在電視上料理松鼠黃魚的黑白影像、她與媽媽一起備燒菜的畫面，其中還有一張是20歲的傅培梅和先生程紹慶的合影，影像裡的傅培梅眉兒彎彎、青春正好，拍下這張相片的當下，誰想得到，傅培梅婚後學習廚藝本來是為了煮出讓先生滿意的菜色，後來竟然練成了一代烹飪教母。
【再見。南門市場】一代烹飪教母傅培梅的練功基地
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今年9月剛入秋，台北永康街還被秋老虎緊追著不放，傅培梅的女兒程安琪剛結束錄影工作，她快步穿過日光灼灼的街巷，趕回住家跟我們採訪團隊會合。領我們進門後她回到房裡梳洗，就在攝影同事準備架設錄影器材的同時，我看著這個家的中心，是一座從廚房延伸進餐廳的開放式中島料理檯，「就是在這座檯子上，傅培梅和程安琪燒出了多少中華大菜。」我有一種站在台灣料理歷史現場的振奮感。
一代烹飪教母傅培梅 剛練燒菜時辛酸吞破餃子
傅培梅是出生在中國北方好人家的大小姐，家裡很多佣人，婚前未曾親手做羹湯，直到結婚後要燒菜給先生吃，才開始學習作菜。「我媽有個辛酸史，她剛學做菜時先學包餃子，但餃子下鍋，皮都破得很厲害，她挑出好的餃子端出去給爸爸吃，自己在廚房吃破餃子。」我彷彿看到傅培梅懊惱地在吞破餃子的畫面。
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