南門市場的味道就是一個小中國
「早期的南門市場又叫外省人市場。」「萬有全手工金華火腿」老闆田種禾指出，南門市場位於老台北的精華地段，鄰近許多政府部門，「總統府、警備總部、陸軍總司令部等單位都在附近，當時軍方採購都來採購東西，由於早年軍方結構以外省人居多，所以這裡的食材多是外省人偏好的口味，常見官太太來買菜。」田種禾說。
【再見。南門市場】舊市場10月6日熄燈 中繼市場17日迎客
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倒數2天，就要跟南門市場說再見。台北「南門市場」將於本週日（10月6日）晚間7點熄燈關門，市場店家正陸續搬遷進駐位在杭州南路的南門市場中繼站，預計10月17日試營運迎客。《鏡週刊》記者紀錄下老市場最後身影，多位老闆們雖然不捨，但也期待3年後回家，繼續一起傳遞傳統食物的味道。
「把南門市場的味道集合起來就是一個小中國。」田種禾形容，「我們（萬有全）供應自製乾貨和鹹貨，像是金華火腿、湖南臘肉及各式魚鯗；新多、協盛、福泰等店家則由老一輩福州人製作紅糟、福州魚丸、燕皮；另外像合興糕餅還堅持手工製作蘇式點心，這些都是其它市場快看不到的老食材。」
餵飽最多中華民國總統的一座市場
南門市場還是餵飽最多中華民國總統的一座市場。前總統蔣介石和夫人蔣宋美齡在世時，每年過節都指定要買「萬有全」的金華火腿；蔣經國和夫人蔣方良，情有獨鍾這裡的鹹鴨蛋和臭鹹魚；馬英九和夫人周美青喜愛「億長御坊」的蔥㸆鯽魚、乾煸四季豆和素什錦。
「蔣經國的夫人蔣方良雖然是白俄羅斯人，但她講了一口的寧波話，她在世時來這裡都會說『老闆給我20顆臭的鹹鴨蛋』『臭的鹹魚』，寧波人就愛吃臭的。」田種禾說：「烹飪大師傅培梅老師以前會來買火腿煮名菜『柴把鴨湯』；她的女兒，也是知名烹飪教師程安琪，少女時期就跟在媽媽身旁一起買菜。」
知道南門市場就快要拆遷改建，程安琪特地趕來南門市場採買補貨，「在這裡可以買到炒鹹魚雞粒炒飯的馬友魚，或是上海人拿來蒸肉餅的糟白魚。」程安琪指出：「有一道上海老菜魚鯗蛤蜊雞湯，要把魚乾加入燉雞湯裡，我教學生作這道菜，除了煮出鮮美的味道，也讓更多人認識什麼叫魚鯗（各式魚乾），很多老食材只有在南門市場、東門市場等這類老市場才能買到，我希望老市場不要不見，才能繼續保留老食材和味道。」
市場暫停營業10天 南門市場中繼站17日開幕
經過多次改建整頓的南門市場其實擁有百年身世。最早因為有一群攤販聚集在台北的南門之外，而被稱為南門外集市，民國前5年政府把攤販集中在一座磚造平房內，當時位處千歲町，所以稱為「千歲市場」，民國35年起攤家增加，攤位擴及到館外，更名成為「南門市場」，到了民國71年市場興建成三層樓房，使用空間包括有地下1樓的生鮮蔬果區，1樓的南北貨、糕點及熟食區，以及2樓的百貨、美食街。
南門市場具歷史意義，大樓卻已陳舊，驗出混凝土氯離子含量偏高，未符合現行的耐震設計規定，同時為了配合捷運萬大線工程，確定拆遷改建。
南門市場自治會長王國銓指出，6日晚上6點30分南門市場會舉辦惜別晚會並熄燈，市場7日停止營業，搬遷至杭州南路與愛國東路的臨時中繼市場，預計10月17日試營運迎客。「市政府允諾3年後就能搬回來，大家都期待2022年10月就能回家。」王國銓說。
店家期待回家 還要再製作保留老味道
市場裡知名的糕餅店「合興糕糰店」和熟食店鋪「億長御坊」的起家店都位在南門市場裡，老店景物將隨市場改建不復存在。
有南門市場「天下第一攤稱」的「億長御坊」老闆朱億長跟我們說：「雖然捨不得老店結束，但相信未來會更好。」由她領軍的店鋪娘子軍團，在老店撤場前的每一天還是賣力地為客人挾菜包餐盒，把菜交付客人手裡時不忘預告大家很快要在中繼市場再相見。
「合興糕糰店」老闆任台興從爸爸手中接下這間73歲的老糕餅店，他形容自己「一生都沒有離開過南門市場，一生的回憶都在市場裡。」任台興家族三代全靠市場的老餅店過日子，「雖然捨不得南門要拆遷，但因應時代變遷，老市場的轉變勢在必行，我會懷抱著希望等待回家，還要繼續製作老糕點，保留快要消失的老味道。」
南門市場最後倒數
- 2019年10月6日為最後營業日，當天晚間6點整在南門市場門口舉辦惜別晚會，7點熄燈關門；10月7日停止營業，市場暫停營業10天，待攤商搬遷到南門市場中繼站，預計10月17日試營運迎客。
南門市場中繼站
- 開幕日：10月17日
- 地址：台北市中正區杭州南路二段55號
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