小廚師花枝羹

日本遊客都慕名前來的北市寧夏夜市老店「小廚師花枝羹」，老闆馮坤志本是窮小子，卻獲2位高手指點，岳父創「曾記花枝羹」，妻子認「三元號」老闆做乾爹，他汲取手藝精華。35年前擺攤賣花枝羹、炒米粉，日賺2萬元，卻因好賭輸光千萬元收攤。妻子到三元號工作養家，又陪他再起爐灶，但馮坤志仍改不了惡習，2人因此離婚。

日本遊客都慕名前來的北市寧夏夜市老店「小廚師花枝羹」，老闆馮坤志本是窮小子，卻獲2位高手指點，岳父創「曾記花枝羹」，妻子認「三元號」老闆做乾爹，他汲取手藝精華。35年前擺攤賣花枝羹、炒米粉，日賺2萬元，卻因好賭輸光千萬元收攤。妻子到三元號工作養家，又陪他再起爐灶，但馮坤志仍改不了惡習，2人因此離婚。

今年58歲的馮坤志，從小不愛讀書，滿腦子只想賺錢，16歲應徵遠洋船員，1趟出海就是6個月，「船上很黑，講難聽點半夜尿尿，人家踹一腳你就再見了，偏偏我天不怕地不怕，第二趟就升三副。」3年後安全下莊，退伍前先有後婚，娶曾淑敏為妻，手頭沒錢的他，連西裝費都是岳家支付。

失業又失志，馮坤志足足有1年把自己關在家裡，足不出戶借酒澆愁，妻子則到三元號上班，扛起養家重擔。「後來有一天快過年，我突然想通，決定去開計程車，生活才慢慢穩定下來。」但開車收入只能糊口，「好朋友要請我喝酒我都不敢去，人家請你10次，你總要回請1次吧？我連1次都請不起。」

馮坤志欲重起爐灶，但全身上下只剩5萬元，光店租就要6.5萬元，「太太不願再把房子貸款借我錢，我自己想辦法借了50萬元。」為吸引客人上門，開幕第一週，他推出內用消費70元點花枝羹配炒米粉套餐，可現領1美元促銷方案，成功炒熱話題。

「我的人生是大過不犯、小過不斷，很多事情除非我自己想通，否則天皇老子來勸我都沒用，前妻離婚時曾說一句：『當你的朋友比當枕邊人幸福。』唉！男人嘛就很賤。」辜負岳家的期望，馮坤志人生最後悔的一件事，就是離婚時沒有親口稟告岳父，曾為雄知道後也沒生氣，只講了一句：「現在的年輕人都不懂得尊敬長輩。」

「我從小大過不犯、小過不斷，所有事情除非我自己想通，否則我前妻、大哥、妹妹、女兒誰勸我都沒用，我的死脾氣所有人都拿我沒轍。」小廚師花枝羹老闆馮坤志年輕時曾浪蕩不羈，如今銳氣被年紀、歲月磨掉了，也懂得替家人著想，他甚至以過來人之姿，靠一根菸，成功幫誤入歧途的年輕人戒毒。

花枝成本年年漲，又或許是因製作太費工，小廚師花枝羹老闆馮坤志直言：「全台灣像我這種花枝羹店，十根指頭數得完。」他師承三重老店「曾記花枝羹」，使用新鮮花枝純手工製作，其中讓花枝變脆彈的關鍵是用粗鹽使其脫水，原理就像醃漬小黃瓜，胡天蘭曾在節目上懷疑是用化學添加物，馮坤志怒嗆：「虧她是美食專家，不懂別亂說。」

酒與賭，讓陪著小廚師花枝羹老闆馮坤志白手起家打拚的妻子傷心離異，最低潮時，是女兒馮羽汝的貼心陪伴與鼓勵，讓他力圖振作，過程中，一度因手頭緊，無法支持女兒讀研究所，讓他自責不已。有時，最親近的家人反而傷害彼此最深，回憶往事，馮坤志紅著眼眶仍故作灑脫地說：「真要說有定性應該是離了婚之後吧！但是來不及了。」

所謂「窮則變、變則通」，小廚師花枝羹老闆馮坤志從小被當放山雞養，養成凡事靠自己、敢拚性格，菜鳥船員半年就升幹部，幫老圓環名店「三元號」跑堂也因耐操效率高，領雙倍薪水，創業開店舉凡採買、備料、調味從不假他人之手，每天最早來、最晚走，日操至少15個小時，像小巨人一肩扛起店內大小粗重活。

「我15歲到高雄準備跑船，餓了2天沒錢吃飯，人生地不熟你找誰靠？我就去應徵跟車捆工，用勞力換取溫飽，所以我看到人家肚子餓，我也覺得餓，只要肯上進、肯努力、肯吃苦，我都可以教。」小廚師花枝羹老闆馮坤志研發的獅子頭，成為店內熱賣產品，曾有台商吃後大感驚艷，出百萬元想買下技術配方，但高高在上態度讓他斷然拒絕，反而免費把功夫教給弱勢年輕人，協助對方開店。