上午8點，小廚師花枝羹老闆馮坤志獨自一人在廚房忙進忙出，爐上滾水沸騰，他把事先醃漬、裹漿的花枝羹，一片片放入鍋中煮，接著製作赤肉羹、煮羹湯、炒米粉，動作利索、井然有序。關於花枝羹製程，馮坤志明顯「留一手」，他直言：「花枝羹是前岳父傳給我的，他在三重開的『曾記花枝羹』是50年老店，2個舅子已接班，基於道義我不能外傳，連我妹想學我也不教。」
【台灣老店】手藝裹精髓 小廚師花枝羹
會員專區財經理財
日本遊客都慕名前來的北市寧夏夜市老店「小廚師花枝羹」，老闆馮坤志本是窮小子，卻獲2位高手指點，岳父創「曾記花枝羹」，妻子認「三元號」老闆做乾爹，他汲取手藝精華。35年前擺攤賣花枝羹、炒米粉，日賺2萬元，卻因好賭輸光千萬元收攤。妻子到三元號工作養家，又陪他再起爐灶，但馮坤志仍改不了惡習，2人因此離婚。
馮坤志日日借酒澆愁。女兒的鼓勵讓他重新振作，他改良羹湯外，還研發新品獅子頭成熱賣產品，炸著象徵團圓的獅子頭，期盼能與前妻破鏡重圓。
一肩扛重活 親自備料
馮坤志的前妻曾淑敏是餐飲世家千金，父親曾為雄曾任職台北市沅陵街的東京飯店總主廚，二伯曾秋分是昔日台北建成圓環名店「三元號」魚翅肉羹老闆，曾淑敏從小認膝下無女的二伯為乾爹，原本對餐飲一竅不通的馮坤志，因而習得2位長輩的好手藝。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。