訂閱
紙本雜誌
登入
巴黎奧運
新奢餐酒
房訊發燒榜
富市臺中
房市熱話題
台北畫刊
更多
Podcasts
會員專區
動態雜誌
一鏡到底
心內話
鏡相人間
財經人物
理財
時代現場
鏡大咖
影劇專欄
美食焦點
旅行台灣
看見世界
廚房密技
好酒情報
完整全文
焦點
娛樂
鏡大咖
娛樂頭條
試鏡間
穿衣鏡
蘭蘭夫人
我眼中的大明星
娛樂透視
動漫遊戲
政治
財經
社會
生活
食旅情報
萬象
知識好好玩
書評
專欄
詩
鏡書摘
微醺酩品
好聽人物
暖流
國際要聞
汽車鐘錶
車壇焦點
鏡車專題
靚俥試駕
鏡車經
錶壇焦點
鐘錶專題
編輯幕後
奢華誌
新錶2022
新錶2023
新錶2024
瑪法達
訂閱電子雜誌
內容授權
廣告合作
下載APP
新聞自律綱要
會員專區
動態雜誌
一鏡到底
心內話
鏡相人間
財經人物
理財
時代現場
鏡大咖
影劇專欄
美食焦點
旅行台灣
看見世界
廚房密技
好酒情報
完整全文
焦點
娛樂
鏡大咖
娛樂頭條
試鏡間
穿衣鏡
蘭蘭夫人
我眼中的大明星
娛樂透視
動漫遊戲
政治
財經
社會
生活
食旅情報
萬象
知識好好玩
書評
專欄
詩
鏡書摘
微醺酩品
好聽人物
暖流
國際要聞
汽車鐘錶
車壇焦點
鏡車專題
靚俥試駕
鏡車經
錶壇焦點
鐘錶專題
編輯幕後
奢華誌
新錶2022
新錶2023
新錶2024
瑪法達
巴黎奧運
新奢餐酒
房訊發燒榜
富市臺中
房市熱話題
台北畫刊
更多
Podcasts
訂閱紙本雜誌
曾記花枝羹
資料顯示狀態
一次無限滾動應顯示 12 筆
目前取得的資料共 3 筆
目前顯示的資料共 3 筆
取得的資料足以顯示,不需要發request
最終應顯示 12 筆
--
發request狀態
目前已發request 1 次
最終應發request 1 次
--
loading狀態
正在發request中:否
所有資料皆已被取得且顯示,關閉無限滾動功能
財經理財
【台灣老店】手藝裹精髓 小廚師花枝羹
日本遊客都慕名前來的北市寧夏夜市老店「小廚師花枝羹」,老闆馮坤志本是窮小子,卻獲2位高手指點,岳父創「曾記花枝羹」,妻子認「三元號」老闆做乾爹,他汲取手藝精華。35年前擺攤賣花枝羹、炒米粉,日賺2萬元,卻因好賭輸光千萬元收攤。妻子到三元號工作養家,又陪他再起爐灶,但馮坤志仍改不了惡習,2人因此離婚。
財經理財
【懊悔花枝羹3】圓環最後進駐的攤子 岳父提供祕方幫拉抬
失業又失志,馮坤志足足有1年把自己關在家裡,足不出戶借酒澆愁,妻子則到三元號上班,扛起養家重擔。「後來有一天快過年,我突然想通,決定去開計程車,生活才慢慢穩定下來。」但開車收入只能糊口,「好朋友要請我喝酒我都不敢去,人家請你10次,你總要回請1次吧?我連1次都請不起。」
財經理財
【江湖一點訣】這道工序讓花枝羹脆又彈 他嗆美食名嘴不懂卻亂說
花枝成本年年漲,又或許是因製作太費工,小廚師花枝羹老闆馮坤志直言:「全台灣像我這種花枝羹店,十根指頭數得完。」他師承三重老店「曾記花枝羹」,使用新鮮花枝純手工製作,其中讓花枝變脆彈的關鍵是用粗鹽使其脫水,原理就像醃漬小黃瓜,胡天蘭曾在節目上懷疑是用化學添加物,馮坤志怒嗆:「虧她是美食專家,不懂別亂說。」