利利號

許多老店因親戚愛計較，最終走上分家一途，但葉日棟與葉日傳從小養蜂、務農，靠天吃飯的不穩定性，讓他們羨慕姨丈經營利利號，40歲出頭就能退休移民。葉日棟自告奮勇到店裡習藝，內定接棒的舅舅因好賭轉售經營權，他揪弟弟頂下。

許多老店因親戚愛計較，最終走上分家一途，但葉日棟與葉日傳從小養蜂、務農，靠天吃飯的不穩定性，讓他們羨慕姨丈經營利利號，40歲出頭就能退休移民。葉日棟自告奮勇到店裡習藝，內定接棒的舅舅因好賭轉售經營權，他揪弟弟頂下。

利利號是新竹市有59年歷史的純手工肉酥、肉乾食品加工行，由兄弟倆的姨丈蕭武雄所創，早年曾替新東陽代工。葉日棟說：「60、70年代，送肉乾、香腸禮盒等於現在的燕窩，只要做得出來就賣得出去，沒有客人會嫌，常常香腸才剛灌好，還來不及曬乾，客人就上門來搶了。」關於昔日榮景，那時才十幾歲的葉日棟，是聽父執輩茶餘飯後閒聊，只記得姨丈當年才40歲出頭就賺足退休金，準備移民澳洲。

3兄弟分工，葉日棟管店面與送貨，2個弟弟負責工廠製作。因市場豬肉供應量有限，每天晚上10點打烊後，3人兩兩一組，輪流去屠宰場搶肉。葉日棟笑說：「肉新鮮到下刀取油時神經還是活的，整塊肉會顫抖，第一次沒經驗，差點被嚇死。」凌晨3點載回搶購來的200斤後腿肉，才能放心補眠，但睡不到2小時就又要起床製作。

小弟退出後，負責工廠生產的葉日傳，肩上的擔子更重了，子女不捨他常累到手都舉不起來，加上全家就住在工廠樓上，衣服總有洗不掉的燻火腿、肉乾味，還因此被大哥女兒吐槽，讓小孩十分受傷。

利利號老闆之一的葉日傳，靠著做肉酥、肉乾，省吃儉用拉拔5個孩子長大，長年從事出力工作，即使年過半百身上無一絲贅肉，吊嘎背心露出健壯二頭肌，光頭造型被友人封為「新竹馮迪索」。他因住家就在工廠樓上，38年來衣服總有洗不掉的煙燻味，孩子曾被親友、同儕嘲笑，他一句：「爸爸就是靠這個味道把你們拉拔長大，我們行得正沒什麼好自卑的！」超man答覆藏著父愛洋蔥。

許多消費者對肉酥存有迷思，認為它既然是加工品，可能是用冷凍肉製成，殊不知它反而是所有加工品中，唯一必須使用溫體現宰肉做原料。為掌握肉品鮮度，利利號肉酥甚至得在屠宰後的黃金4小時內下鍋滷煮，至於酥香口感則是靠最後一道潑油工序帶出，老闆葉日棟也以達人觀點提醒，肉酥的最佳賞味期絕非剛出爐，而是得經過一日放涼，待烈油味褪去，方能嘗到肉本身香氣。