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姚成璋
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【台灣老店】情義不走味 青葉台菜
3個多月前,青葉台灣料理因疫情月虧百萬元,只好宣布暫時歇業,卻因媒體誤報成從此熄燈,電話被老客人打到永遠忙線,禁不住聲聲喚,歇業不到3個月便復出,找來股東楊麗花抽獎辦活動,推新菜,加強菜色介紹,搶攻年輕客群。
財經理財
【台菜始祖復出1】因疫情暫時歇業被傳結束營業 楊麗花站台宣布復出
3個多月前,青葉台灣料理因疫情月虧百萬元,只好宣布暫時歇業,卻因媒體誤報成從此熄燈,電話被老客人打到永遠忙線,禁不住聲聲喚,歇業不到3個月便復出,找來股東楊麗花抽獎辦活動,推新菜,加強菜色介紹,搶攻年輕客群。
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【台菜始祖復出2】飯店服務生拚到台菜始祖 連菜脯蛋都規定厚度直徑
「這張站在店門口的小男生就是我,以前我們和創辦人就住在餐廳樓上。」54歲的姚成璋,指著牆上舊照介紹,他如兒時穿得優雅紳士,個性內斂,沒有太大表情,口中的已故創辦人沈雲英,是他的乾媽,原本是北投綠園飯店的女中(服務生)。
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【台菜始祖復出3】客人撿別桌剩菜吃 她暖心免費招待獲贈一車豬肉
沈雲英總是盤著一頭低髮髻,身著旗袍式上衣,在櫃檯指揮若定,不怒而威,鮮少客人知道她是老闆。
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【台菜始祖復出4】王永慶三太必點這一組 全盛時日港美都有仿冒店
青葉全盛時期,店面不斷橫向發展,從中山北路六條通橫跨七條通,姚成璋含蓄地說:「那時我們要向6個房東租店,不夠,再往上租,日本、香港與加拿大都有人打著青葉的招牌賣台菜,但不是我們開的。」
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【台菜始祖復出5】為寵客保留200道菜不刪 疫情前每月都分紅
原本負責青葉新品牌的他,沒想過接班青葉老店,直到2008年沈雲英因病過世,她的獨子沒有接班意願,「房東還要收回房子蓋大樓,我母親年紀也大了,我們都不希望失去這個老店,就移到現址另起爐灶。」
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【台菜始祖復出番外篇】用好食材被嫌太貴 佛跳牆破天荒限期半價寵客
開業57年的青葉台灣料理幾乎是台菜始祖等級,在許多年長者的回憶裡占有一席重要之地,卻缺少年輕客群,2020年底青葉重新復出開業,改裝潢、推新菜、也有不定時降價寵客,希望搶攻年輕族群的心。