姚成璋不會顯露濫情的不捨，他對青葉的感情表現在尊重專業，不像很多二代接班就大刀闊斧改革，「燒菜和服務他們比我專業，我只是合理地定好獎懲規則，例如遲到扣錢，因為你叫我罵人，我也不會，以前是人治，反而容易不公平。」
他透明公開地向員工公布每個月營收，「因為業績達標會分紅，門檻不高，希望他們每個月拿得到，在疫情爆發前，達標都沒問題。」為了留住新進人員，也大方加薪鼓勵學徒晉升，「廚房助理如果通過考試，可以站四灶，就算四灶沒人離職，我也給他四灶的薪水。」
復業後，青葉推出新菜色，其中不乏私房菜，姚成璋感性地介紹：「這道苦茶油麵線，用上海菜兩面黃的作法煎到酥脆，做1份麵線的時間可做3份菜脯蛋，我當初經營AoBa青葉台灣料理很忙，飲食不正常，胃潰瘍，乾媽常叫傭人做這道菜給我，因為苦茶油養胃。」談吐不慍不火的他，被突襲的悲傷止住話語，桌上菜色有滿滿對長輩的懷念。
每道菜都有如姚成璋的生命軌跡，吃的是回憶，他坦言餐廳菜色多達200道，每次想刪都下不了手，「這是很蠢的作法，經營餐廳，菜色越少越好，材料和人力成本、出錯率都可以大幅降低，但沒辦法，客人要啊，只能讓客人開心。」
去年10月，外界都以為青葉要關門時，台灣最大連鎖泰式料理立刻詢問，想買下品牌，也有人溫暖應援，「在某個場合遇到蓬萊台菜第三代，他跟我說：『加油，我們台菜不能亡。』」
青葉彷彿一本活的台菜史，翻入下半個世紀，迎接新世代客人，姚成璋只有小小的心願，「決定重新開，就有覺悟，不可能回到從前，只希望損益平衡，把老店延續下去。」
