好酒情報

台北入冬的時候，我飛到了邁入夏日的雪梨，在餘留的節慶氣息中踏入達令港附近的百年倉庫，這裡被改裝為以日本第48縣為名的餐廳群「Prefecture 48」，主理人吳鎬任（Jack Wu）是台裔澳洲華人，曾到日本留學，旗下餐廳第一年開張就迅速摘下澳洲二頂與一頂廚師帽榮譽，也成為雪梨的餐飲新風景。

台北有間以法國布根地與香檳為主題的葡萄酒選物店，自家代理進口9成以上酒款，無論慶祝場合或年菜餐桌，總能在「二一酒窖」尋覓到適合搭配的良伴。近年主理人Justin還進軍餐酒館，連香檳王、水晶香檳都能喝到單杯，各種精心挑選的布根地佳釀更不在話下，成功讓「小玖館」成為台北酒單最豐富的Bistro，也是貪杯好友們春酒聚會的最佳選擇。

2026赤馬年的腳步已隨著冬日氣息漸漸靠近，在這個象徵行動力與轉運的年份，春節送禮不僅是形式上的往來，也是把心意、品味與祝福一起交出去的生活提案。今年各大品牌紛紛在傳統與創新間激盪火花，從神還原的水果造型蒸包，到日本百年蝦餅的跨海獻禮；從影后楊謹華代言的優雅蛋捲，到法式精品卡柏蒂的五色美學，本刊特別整理出12款最具話題與代表性的春節禮盒，從家庭團圓、走春拜年到商務往來，一次蒐錄最值得出手的年節贈禮清單。

台南又有有趣的店發生了！2025年耶誕節前夕，這間位處街角的小店「Project Cola可樂計劃」，以「漢方13香」為靈感重寫可樂味譜：白天手工精釀可樂、夜晚販售氣泡調酒，為走向世界的台灣飲品品牌，打造第一個據點，下次去台南，一定要試試台味精釀可樂的滋味。

年末聚餐，想約三五好友吃頓料理不踩雷、氣氛超有哏的特色餐廳，位於台北東區的「Kitty Taipei」就很值得放進口袋名單。這間瀰漫著濃濃賭城拉斯維加斯式浮華絢爛氣氛的美式餐廳，不但餐點與調酒水準在線，晚上9點後還有賭酒遊戲。

耶誕鈴聲響起，又到了各家酒商賣力加碼的季節，最會辦派對的蘇格蘭威士忌品牌仕高利達（Scottish Leader），今年鎖定台北信義區的潮流酒吧「Sleep No More」，強強聯手推出冬季限定「舉個杯Jingle Bell」活動，即日起從夜間的杯邊風景到日間的咖啡香，透過多款創新飲品，一起打造冬日節日新儀式。

當傳統農村遇上新世代，彰化不再只是台灣穀倉。從埔心葡萄隧道下的冠軍紅酒，到乙木羊鮮羊奶的永續循環，青年新思維正在翻轉舊產業。我們跟隨熱銷導覽手冊，步行解鎖城市巷弄故事；走進「念念餐桌」，透過五味拼盤與改良版酒家菜，體驗充滿在地故事的饗宴。最後深入卦山村藝術聚落，看見職人們用雙手堆砌出古城活力，發現彰化超級有料。

曾造訪香港的人，大概都聽過「少爺啤」的名頭，這家創立於2013年、堪稱香港第一家的手工啤酒廠，從第一款「1842」開始，便深度挖掘香港本地文化，接二連三推出各種創意之作，獲得許多國際大獎肯定，繼而吸引更多品牌與他們聯名，同時也自營啤酒吧、餐酒館，可說是最能代表香港的精釀啤酒品牌。

這天我們在「Bar Leone」排隊進場，雖然有提前請導遊排隊拿位，但還是等了近30分鐘才入場，眼前是川流不息的年輕面孔，門口的接待笑容可掬，嘴裡吐出的訊息卻令人瞳孔放大：「至少要等2到3小時！」我看了一下手機，時間還只是傍晚6點，這就是先拿下亞洲第一、今年又奪得世界50最佳酒吧第一名的現況。

在強調健康、自主與個人風格的「清醒好奇（Sober Curious）」時代，喝酒不再只是麻痺感官的放鬆，而是一種有意識、有選擇的生活宣言。葡萄酒也不只是社交工具，而是開啟自我探索的鑰匙。走進台北松山區敦化北路的「橙花商店Multiverse Wine Store Bar」，這裡不推銷酒款，而是引導客人以「有意識」的方式品酒，透過縝密且獨特的「單杯酩酒計畫」，幫助初學者、小資族，甚至老饕建立屬於自己的味蕾地圖。

從比賽、餐飲服務到釀造，台灣酒界女性專業人員的身影愈來愈受到關注，把世界冠軍風味帶回台灣的調酒師Summer、奪得世界唎酒師大賽總冠軍的黃鳳誼、獲選台灣米其林侍酒師大獎的曾雅慧，以及多次囊括世界五大啤酒賽事大獎的釀酒師詹于慧。她們的故事凸顯台灣酒業的多元樣貌，也顯示女性力量正以獨特視角，為市場帶來全新思維與消費體驗。

時代在變，日本酒也在變。國際酒匠黃暐庭觀察到日本酒近年呈現三大趨勢，首先是越來越多酒廠投入釀造熟成酒與年分酒，其次是迎合年輕世代口味與搭餐需求，推出更多低酒精、酸度高的品項；最有趣的是，有更多第三方以創意和行銷角度介入釀造，以日本酒的下一個百年為目標，創造出許多有趣作品。而台灣作為日本酒出口的第三大市場，不妨敞開胸懷，嘗試各種口味，或許日本酒和你想的不一樣。