喜之坊

「會做出圓片牛軋糖完全是美麗的錯誤！」72歲的黃永吉當年不捨浪費食材，將NG半成品沾上花生粉，軟香Q不黏牙，意外紅遍兩岸，成為眾人認識喜之坊的敲門磚。

54年前，日本長崎本舖來台拓市，被視為是日式蜂蜜蛋糕入台先鋒，採專賣店形式販售，但讓人意外的是，當時的蜂蜜蛋糕竟掛羊頭賣狗肉，蛋糕體本身絲毫未含「蜂蜜」成分，反而是在長崎本舖學到功夫的台灣師傅，之後自立門戶創「一之鄉」，才克服技術難度加入蜂蜜成分，使其名副其實進而大受歡迎，一度台日二大市場領導品牌還曾掀起價格大戰。

喜之坊除了靠圓片牛軋糖走紅，店內還有另一隱藏版好料。出身台南佳里人的黃永吉，向曾在台南開中式糕餅店的舅舅拜師學做綠豆椪，降低內餡肥肉比例，並加入蝦米拌炒，讓餡料多了一層鮮味，最特別的是，其中還有一味神祕香料配方，因該款香料取得不易，黃永吉一度放棄使用，沒想到舅舅抽驗時一秒識破，他為此苦尋供應商恢復舊配方，2014年拿下台北市幸福點心競賽與民眾票選第一名雙料冠軍，屬長賣型熱門商品。

「會做不一定會賣！」黃永吉19歲進入長崎本舖，是國內第一批做日式蜂蜜蛋糕學徒，自立門戶在台北市大安區創喜之坊，除了賣招牌產品蜂蜜蛋糕，也販售各式麵包、蛋糕與中式糕餅，成為社區型烘焙坊。30多年來，儘管蜂蜜蛋糕銷量銳減，他仍維持手工製作，加入龍眼蜜的蛋糕烤製過程得開爐翻轉3次，憑經驗調整火侯受熱均勻度，出爐後再放入木櫥降溫，維持老派手作溫度與美好。