民星食品廠
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財經理財
【台灣老店】她扛百萬債做不腥魚露拚到罹癌 福州年糕改名肉丸更爆賣 民星食品廠專訪
2023.01.13 05:58
年糕是過年必備的應景食品，全台只剩三重的民星食品廠仍製作福州年糕，地瓜粉加入豬肉、芋頭與花生的鹹口味獨樹一格，年前才販售。其餘時間，民星主要製作魚露，這是來自第一代郭欽鈿的福州家鄉味。接手的第二代長媳賴貴玉包辦家務與工作，累到早產，又扛公公500萬元債務，她為賺錢改良產品，以30公分新鮮鯖魚降腥味，將魚露分成7級，成為許多五星級飯店主廚指定的提鮮調料。
財經理財
【福州年糕快失傳番外篇】不只東南亞菜加魚露 這些食物通通有 民星食品廠專訪
2023.01.13 05:58
在常人印象中，魚露是東南亞料理才會使用的調味料，但其實魚露發源自福建，只用鯖魚和鹽發酵而成，被福州人稱為蝦油，後來才傳到東南亞。民星食品廠製作魚露80年，第三代郭宥森說，其實很多食物會添加魚露提鮮，只是大家想像不到，例如肉乾。