【福州年糕快失傳番外篇】不只東南亞菜加魚露　這些食物通通有　民星食品廠專訪

民星食品廠由郭宥森的爺爺郭欽鈿於1943年創立，是全台僅存的福州年糕與魚露老店，乍看不相關的2種食物，其實都來自福州，第三代郭宥森解說：「魚露發源自福建，他們稱蝦油，只用鯖魚和鹽發酵而成，後來才傳到東南亞，阿公因為是福州人，所以會做。」

踏進民星食品廠，絲毫沒有魚腥味，郭宥森準備出貨給餐廳時，另一頭又有五星級飯店打電話來詢問訂貨，看我們表情疑惑，以為魚露只會用於東南亞料理，他趕緊解釋：「其實很多時候我們吃到魚露，只是不知道。」

他舉例，「自助餐最會加，至少湯，因為湯頭要熬出鮮味，瓦斯費很貴，所以大骨放幾根，魚露加幾滴就ok。」午餐時，郭宥森的母親賴貴玉點了幾碗隔壁切仔麵攤的麵請我們用餐，看我們吃得津津有味，她笑瞇瞇地問：「吃得到魚露的味道嗎？他們也有加我們的魚露。」

民星的客人包含肉乾店、胡椒鴨、牛肉麵店，也有台灣最大肉品加工廠，和東南亞料理餐廳，郭宥森說：「因為東南亞餐廳的客人也是台灣人，所以他們做菜會買我們的魚露，東南亞進口的魚露，就放在廚房裡自己吃。」

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