台中豐原「小林無骨鵝肉海鮮」餐廳廚房裡，主廚林曾文財將重達8台斤的肥鵝，放入加了蛤蠣熬煮的滾湯中悶煮，「家禽類易受驚嚇，抓鵝、運送途中難免碰撞，跟人皮膚一樣會烏青，我配合的鵝商會在自家屠宰場旁多養上1週，讓鵝心情放鬆吃得下，烏青褪去才能白泡泡幼咪咪，我不用灌水鵝，一煮就現形還會影響肉質甜度。煮鵝三十多年，什麼狀況都逃不過我的眼睛啦！」
【台灣老店】他開鵝肉海鮮餐廳30年 冷盤小菜意外彌補少小離家的遺憾 小林無骨鵝肉海鮮專訪
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蒜農之子林曾文財國中畢業就到日本料理店、鵝肉攤當學徒，25歲創業，因手頭不豐，承租台中豐原一處洗車場晚間空班，賣無骨鵝肉與碳烤海鮮。憑藉獨門煮鵝手藝，4年後轉戰附近店面，30年如一日天天親赴漁港選貨，以新鮮食材攏客。
少小離家的林曾文財創業後全年無休，多年前為推廣老家滯銷蒜頭，用味噌醃蒜做成配菜，而頻繁往返老家，竟意外多了許多與父母互動的機會，年初母親染疫驟逝，千金換不回的醃蒜時光，多少撫平他喪母的遺憾。
片鵝絕活 只傳弟與子
挑鵝、買鵝憑經驗，煮鵝則靠科學，以碼表計時，拿針刺過鵝胸試熟度，起鍋後立刻浸冰水，林曾文財說：「餘溫會加速鵝肉口感老化，（泡冰水）也能避免氧化，肉色才會粉嫩。」去骨切鵝片肉才是重頭戲，順著胸骨切剁拆鵝，再按肌理切骨分肉，不到5分鐘便拆完全鵝骨架，再逆紋細切成0.2公分薄片，上桌前淋上滾燙鵝油高湯。
「這是傳家絕活，除了弟弟、兒子，我不隨便教。」有顧客湊前想拍切鵝秀，林家兄弟默契十足，小弟林文發順勢接手後，林曾文財以點餐為由，技巧性地將人帶往點餐檯。
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