西井村蜂蜜滷味
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財經理財
【台灣名店】忘年之交託付秘方 鐵皮屋滷味不加一滴醬油成台南名物 西井村蜂蜜滷味專訪
2023.12.29 05:58
台南安平西井村蜂蜜滷味，是到府城旅遊必買人氣伴手禮之一，但它一開始卻是從簡陋鐵皮屋起家。出身南投總鋪師世家的許智偉，921地震後被迫離鄉，任職團膳公司被派去管理台南國道休息站賣西井村牛肉麵，結識了滷味配方提供者陳再安，兩人決定合夥。
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【一滴醬油都不用的滷味番外篇】滷味蓋棉被獨家好吃技法 在蓋了中央廚房後搞失蹤 西井村蜂蜜滷味專訪
2023.12.29 05:58
不用一滴醬油的西井村蜂蜜滷味好吃四大技法，就是使用了青草醬、蜂蜜、石頭、棉被。不過，在優化中央廚房的鍋爐設備與環境後，老闆許智偉表示，「滷味蓋棉被」來讓滷鍋內食材平均受溫的方法現在已經沒有使用了。
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【一滴醬油都不用滷味番外篇】蜂蜜滷味一定要用龍眼蜜 不純滷起來滷味會發酸 西井村蜂蜜滷味專訪
2023.12.29 05:58
不純砍頭，這是蜂蜜為人熟知的一句行銷用詞，而西井村蜂蜜滷味與眾家煙燻、糖滷、醬滷滷味最大的差異之處，便是在於它是採青草醬滷、蜂蜜滷。其中青草醬用以消除肉品食材上的腥味，蜂蜜則有催化、提味幫助青草醬壓制肉腥味的效果，不過你知道嗎？西井村所用的蜂蜜其實是很挑剔的，非龍眼蜜不可，因為不是純的龍眼蜜的話，可是會讓滷品整個滷製失敗。
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他小四就能辦20桌酒席 加石頭不加醬油滷味創億元營收
2023.12.29 05:58
台南安平西井村蜂蜜滷味，是到府城旅遊必買人氣伴手禮之一，但它一開始卻是從簡陋鐵皮屋起家。任職團膳公司被派去管理台南國道休息站賣西井村牛肉麵，結識了滷味配方提供者陳再安，兩人決定合夥。起初，滷味生意並不好，但在談下宅配通路後知名度大開，連導演魏德聖、藝人林美秀等人都是其熟客。