nkụ餐廳

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【北歐食潮】nkụ  實驗古老技法 推動老食譜演進
美食旅遊
【北歐食潮】nkụ 實驗古老技法 推動老食譜演進
2019.08.21 16:57
仲夏的午后,餐廳「nkụ」還有幾組客人吃著甜點,開放式的廚房剛剛退下了午餐時間熱騰騰的煎煮動作,幾位年輕廚師正在吧檯上整型「發酵馬鈴薯麵包」的圓麵團,等到炭燒網架燒得通紅,再一球球放在架上烙烤,空間裡蔓延的麵粉香裡夾帶隱約的發酵酸香。nkụ對新北歐料理的神往,就從這顆柴燒馬鈴薯麵包展開。