根據最新統計，仙台市的牛舌專賣店超過100家，所在地宮城縣每年吃掉5,000噸牛舌，數字高居日本第一，從三餐到宵夜都有得吃，料理手法叫人瞠目結舌，炭烤、燉煮、燴菜、煲湯五花八門，還有牛舌燒賣、煎餃、天婦羅，甚至打出熟成名堂，一條牛舌就可以看出仙台人的刁嘴。
【萬惡宵夜文】讓人吞掉舌頭的仙台牛舌
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話說復興航空10月6日首航日本仙台航線，我立刻飛到有「讓人流口水」美名的仙台，頭號必吃美食當然是牛舌，不久前，日本美食電視劇《孤獨的美食家》的五郎叔叔也跑來「喇舌」，牛舌魅力沒話說。
我的最愛還是傳統老味道，炭烤牛舌配上牛尾湯、麥飯，牛舌要挑靠舌芯部分，厚切為佳，以備長炭直火烤得香而不焦，這一頓差點把自己的舌頭也吞了。
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