河井達之高溫燒陶 裝湯菜不滲染
手作的陶器，質樸老實的外表吸引許多器皿迷收藏。由於陶器表面氣孔多，很多人擔心使用時會因食物水分而產生滲入、沾染的現象。因此河井特別選用接近瓷土硬度的陶土高溫燒製，來減少沾染問題。丼飯碗器皿內層保有陶器本色，恰好用來陪襯料理的豐富色澤。
【週末必看】選物天后日野明子傳心法 日本餐具完美融入台灣餐桌風景
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選物達人日野明子今年再度帶著5位作家作品，來台舉辦《器之手帖台北展》，事先了解台灣飲食喜好後，帶來許多可盛裝湯汁的缽碗。展覽開始前，我們找了一天下午和她聊聊，究竟和式器皿加台菜，怎麼搭才好？
丼飯碗對台灣的飲食習慣而言，屬於百搭款，尤其湯麵類剛剛好（我覺得用來裝蛤蜊薑絲湯超適合），即便買來1個便當也可以裝進丼飯碗裡。小平盤拿來裝豆腐，也可當成小分裝盤。
砂田政美手繪溫暖瓷器 完美襯托燙青菜
瓷器的冰冷感，在作家砂田先生巧手下，變得溫暖、容易親近。他做瓷器35年了，在其純熟技術下，卻不追求線條工整、精準，正是作品的可愛之處。瓷器上的網目紋，每一筆都不太一樣、丼飯碗內緣的直線，刻痕寬度不一，光看就覺得溫暖。日野明子說：「和他認識20多年了，收藏他的作品還真的一點都不會厭倦。」
日野明子說，來台灣時前幾天剛好吃了蒸餃，發現我們喜歡各式各樣的沾醬，這些小碟子就很適合盛裝醬汁。而帶點深度的橢圓形白盤，裝上炒青菜、燙青菜，不僅可以好好留住湯汁，白色底盤也讓蔬菜看來更可口。
當日野把藤井作品放在桌前時，一旁的公關建議我先拿拿看。拿起來的手感比想像中輕盈非、常、多。
藤井先生在20年前創作的波浪狀「波之器」，很多高級日本料理餐廳在使用，直到現在都是藤井的代表作，進階版是雙層波浪波之器，穩重一點，依舊保有清透、輕盈的特色。素雅的波之器反而適合放色澤濃厚的料理，像是滷肉、東坡肉，來營造反差趣味。
鈴木壽一粉引茶具 手沖咖啡別有趣味
去年日野明子來台展覽時，知道台灣很多人愛喝茶，今年特地挑選鈴木壽一的茶壺、急須壺，以一饗器皿迷。鈴木先生的茶具使用了陶土再塗上白土的粉引技法，由於一般普遍認為粉引陶器比較難照顧，加上鈴木本身也喜歡維持陶土的乾淨感，因此他的粉引陶器經過特殊處理，可減少茶湯沾染現象。
茶壺跟台菜的連結雖然不強烈，但日野明子觀察到，台灣最近流行手沖咖啡，或許可以試試不用傳統濾壺，將濾杯放在壺上沖沖看，也是一種趣味，不知道沖出來的風味如何？
安土草多口吹玻璃 獨特趣味增清涼
至於眼前既不光滑無瑕，也不晶瑩剔透的玻璃杯，就是安土草多的味道，獨特波紋讓他擁有一票死忠粉絲。每個模具都自己設計，口吹玻璃個個表情不同，注水後往桌上一擺，空間氣氛就足了。
玻璃系列亦是日野最常使用的器皿，「喝水、喝飲料都忍不住會用安土先生的杯子。」
寬一點、深一些的拿來裝刨冰、綠豆湯。我覺得裝一杯冰涼的冷泡紅茶，搭配綠豆糕，也很有生活感。
同場加映 選物女王私傳陶器保養撇步
日野明子這次不藏私公開保養陶器的方式，非常非常簡單，準備水和鍋子就行。每次使用陶器前，先將器皿泡在常溫水裡，起初每一次泡十分鐘，之後每次用之前稍微浸水拿起即可。日野強調，這樣保養雖不保證不會發生陶器因食物水分沾染的情況，但可以讓沾染看起來較為柔和。
- 器之帖台北展Ⅱ
- 時間：即日起～11/9 12:00～20:00
- 地點：小器藝廊
- 地址：台北市赤峰街17巷4號
- 電話：02-2559-9260
日野明子
日本知名選品人，對日本工藝品有著濃厚興趣，具獨到選物眼光。成立「STUDIO木瓜」從事展覽企劃、地區產業顧問，著有《器之手帖1茶具》、《器之手帖2食器》，預計出版《越用越好用的廚房道具─日本職人的日日好器&保養術》。
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