我想為這座鮮少有外地遊客造訪的柬埔寨市場找一首配樂。閉上眼，它的腥騷、泥濘與原始主義如浪濤般迎面襲來，俄國音樂家史特拉汶斯基（Igor Stravinsky）的《春之祭》就漸漸響起，先是以低音管的怪異音奏拉開序曲，其間神祕、焦躁，鼓聲帶來重複、催促和縈繞感，樂曲裡濃厚的祭典氛圍，跟這座市場一日復一日進行著人類生活儀式的概念頗為相似。
【從食物看柬埔寨1】腥騷、泥濘與原始主義 波傑騰村市場
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進入與柬埔寨金邊相距9小時路程的波貝市「波傑騰村市場」，第一印象就是腥騷氣味直衝口鼻，整座市場以強烈視覺及濃重氣味領路，地面的黃泥土、牲畜血水、尿液以及盆裡湖魚濺潑出來的水混成黏爛的泥濘污水。我們在腐臭的空間裡穿行，想體驗柬埔寨的部分面貌，逛市場是必要儀式！
11月初的柬埔寨依然燠熱曬人，我們在清晨7點前，便往波傑騰村內市場走去，先踩過軟泥的黃土，再拐進先陰暗、再慢慢轉為明亮的半室內市場，市場入口處地面泥濘上蓋著斷裂的木板片，老年乞丐坐在濕髒的地上吹口琴，來來往往的柬埔寨婦女趿著拖鞋、踏過木板，不平穩的木板壓向深黑的污水，黑水濺向黃斑花狗，然後小孩經過又摸摸了狗，再接過媽媽買的餅咬了幾口。
才到入口處，強烈的視覺和氣味，已經鋪天蓋地襲來。
進入室內市場，透光的天花板讓室內轉向明亮，這座正方型空間的市場內，有東南亞風情的菜攤、麵攤，顏色鮮麗的糖水冰店；放在泥地上用桶子裝著的法國麵包；扁頭畜鬍的黑色湖魚；掛在肉攤上的豬內臟器官搖晃著，沒有人上門買肉時，賣肉的人就躺在吊床上滑手機、聊天。
一大早就來到這座市場，對我是個太猛烈的經驗，我走出室外透透氣，卻聞到更尷尬的臭味，原來是裝在塑膠筒內的臭魚發出水溝般的味道，這是聞名遐邇的柬埔寨臭魚，是柬埔寨常用來煮湯的食材；然後我又看到兩隻綁在菜攤前地上快要死掉的雞，旁邊還有已經殺了、瘦可見骨和粗毛很多的雞隻，與盤子裡沾滿蒼蠅的大字型剝皮青蛙。
用「文明」的視野來看，你可能覺得這座熱帶市場太粗野，但對當地人來說，這裡是多年戰亂之後，好不容易可以安全進出、又能買到食物的美好之地。市場之外約20分鐘車程，有一座無水、無電，有人從出生就從沒吃飽過的飢餓泰柬邊界地雷村，在我們送麵包過去地雷村時，有村民咬下一口後說：「我這輩子從來沒有吃過麵包。」
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