上百顆鮮蜆入鍋 在澳門小巷遇見「贏到粥」會員專區美食旅遊上百顆鮮蜆在鍋子裡發出卜卜聲響,看起來就好誘人。文 游琁如攝影葉琳喬主播智偉發布時間 2017.05.12 17:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:24 臺北時間卜卜蜆澳門贏到粥已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員澳門近年來很夯的餐廳,「贏到粥」肯定佔有一席之地。對澳門旅客而言,店家名字裡有「贏」,是很有些誘惑力的。在微涼的深夜,適合來一碗溫補的粥,若這粥還能讓人贏,那就更不能拒絕了。夜間11點,我才走進巷裡,尋找「贏到粥」。藏在小巷裡頭的小餐館,外觀並不算起眼。不過,這般不起眼並不影響其吸引力。推開門,整間屋子幾乎坐得滿滿,每張桌子上都有一鍋冒著白煙的蜆鍋卜卜作響。「根本就是一首會讓人流口水的深夜交響樂嘛!」我忍不住這樣想。上百顆的鮮蜆在鍋子裡頭冒出滾滾白煙,發出「卜卜」聲響,贏到粥的招牌就是這鍋。「卜卜蜆」湯底是白水,撒上大量細碎蒜末,每滾開一顆蜆,蜆殼裏頭的鮮鹹香就流入湯內,自然匯集成美味的湯汁。鮮湯煮滾白菜再涮肉,最後把結合各種鮮料的湯,澆一碗白飯吃。老闆看我捧著碗添飯,在一旁哈哈大笑:「就你們台灣人,喜歡這樣配飯吃。」藏在小巷內的「贏到粥」,是澳門近年來興起的店家。贏到粥既然名字裡頭有粥,用整顆的冬瓜當鍋子的「原個冬瓜粥底」,自然也很值得品嘗。將同樣用米熬至七分熟的「米湯水滑雞」放入軟綿粥底鍋內,煮至全熟,淡淡冬瓜香的粥湯煮出雞的香甜。一旁再搭上店家招牌的「WASABI手撕雞」,用芥末拌出雞油香、海蜇、芝麻和芋頭絲,夜晚的澳門,讓人飽足又回味。 店家推薦配上「米湯水滑雞」同吃。(澳門幣90元/半隻,約NT$351)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入