【立冬呷補】國藥號裡吃藥膳 雞湯裡竟有干貝鮑魚

mm-logo會員專區美食旅遊
店內藥膳都可任選湯底,「干貝鮑魚雞」湯鮮雞肉嫩,貝肉鮮Q不韌。(410元/套餐)
店內藥膳都可任選湯底,「干貝鮑魚雞」湯鮮雞肉嫩,貝肉鮮Q不韌。(410元/套餐)
在老街廓的老藥行裡吃藥膳,總覺得養生效果更有說服力。台北大龍峒保安宮附近的「正一堂養生膳食坊」,本業是民國53年開業的「正一堂國藥號」,然而隨著時代轉變,藥行生意越來越難做,第二代老闆林正川於是從7年前在店裡賣起藥膳,就此轉型成功。
店家打通3間店面,保留整面藥牆,以木窗框打造成古色古香的空間,初來乍到,店員大姐端上一杯甘香甜潤的桂圓紅棗茶,溫湯還沒下肚養身,空氣裡的藥材馨香已經舒了心,簡直是芳香療法。
木造的內裝,洋溢優雅中式風情。
雖說冬令要補,但台灣氣候濕熱,一味用熱性藥材溫補,未必適合每個人。正一堂一口氣提供滋陰補血的「四物」、益氣養虛的「十全」、大補元氣的「人參」、降火健脾的「涼補」等4種湯底,藥材全是自家調配,充分發揮藥行的優勢。湯底可任食客依照體質選搭,服務人員解說也頗詳細,不諳藥理者也不怕錯補傷身。
「呷心排骨」選用不油膩的胛心排,燉到輕輕一咬就骨肉分離。(200元/套餐)
或許是從小看著父親配藥養成的責任感,讓林老闆備料不敢怠慢,每款湯底都要用上6、7台斤的藥材,小火慢燉2小時,才能熬出味濃回甘的藥湯。雞湯只用黃土雞的雞腿,歷經久熬慢煮,仍保有Q彈肉質,膠濃黏口。招牌「干貝鮑魚雞」裡頭貝粒滿滿,乍看以為是泡發瑤柱,卻脆口鮮美,一問才知用的竟是北海道生食等級干貝和小顆罐頭原鮑,豐富的氨基酸讓湯頭鮮得沒話說,還有「養肝明目」的好處,真是奢侈到家。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?