「受東北季風影響，下機時請小心您的腳步。」2017年底，寒風凜冽，台北飛澎湖的飛機順利降落馬公機場，機上廣播提醒旅客外頭風大。
冬天的澎湖遊客稀少，二棟外觀現代的建築物佇立在南海旅客服務中心正對面，走進大廳，內部正在趕工收尾，一名身著黑夾克、黑西裝褲，頭戴工地帽的男子，正和一群工作人員巡視施工進度。
男子戴的工地帽後緣寫著「總經理」，原來，他是國內免稅店龍頭昇恆昌二代江建廷，而這二棟建築正是昇恆昌和澎湖縣政府合作的第三漁港新建綜合旅館區商場BOT案，昇恆昌斥資40億元興建占地8,000坪的「澎澄飯店」。
過去一向低調的江建廷，見到本刊記者，熟門熟路地帶我們參觀即將完工的飯店，「這個圓型地毯，是我們特別依澎湖街景彩繪而成，床頭的圖像也是取自在地特色景點。」「木質的地板及擺飾，要營造出溫暖的氣氛。」江建廷一手推開客房落地窗，走出陽台，讚嘆遼闊海景的同時，還變身導遊，為我們解說飯店周遭的景點歷史。
接著，江建廷帶我們到澎澄飯店內最具賣點的室內極限體能挑戰空間「Go Star」，「現在最流行的就是美國體能挑戰節目《American Ninja Warrior》，我相信它在創造潮流之餘，也能夠帶來商機。」「你不覺得這真的很酷嗎？」語畢，江建廷作勢要挑戰，顯露他個性活潑的一面。
「來，我一定要讓你看我們的戶外設施。」腳程相當快的江建廷，帶我們來到戶外無邊際泳池區，「到時泳池的水溢流出來到另一邊，剛好作為小朋友的戲水池。」「對了，這裡還會有個籃球場，想像一下，全家一起在這游泳、打球，或躺在躺椅上曬太陽、吹海風，用想的就很紓壓。」
江建廷談起今年第一季要試營運的澎澄飯店，不僅瞭若指掌，還有一份深厚的情感，因為這是他接班後第一個催生主導的事業，這1、2年來，他每個月飛一趟澎湖監工，還研讀澎湖歷史，從澎湖頭走到澎湖尾，就是要將在地文化融入到飯店裡。
