任性，是一種生活的堅持。「那時我在台南各地行走，轉進這個巷子，時光好像慢了下來。」Mark回想和蝸牛巷的初遇，「走進巷子，就有種很舒服的感覺。」Avan不約而同說。對他們來說，慢吞吞是咖啡館最好的節奏。
【蝸牛巷串門子】為了好好款待客人 這家咖啡館只開門半天
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蝸牛巷的時間，像是被撥慢了。午后一時，咖啡館的鐵捲門才緩緩拉開，濃濃的咖啡因和烤麵糰香氣，從屋子裡漫了出來，「在台南就是要任性。」Mark慢條斯理說。
去年初，7年級的Mark和Avan開了家理想中的咖啡館，一個專司手沖咖啡，一個負責甜點。質樸的木招牌鏤刻著「任事咖啡」，一隻木作蝸牛蜷爬在上頭，這是Mark創作的蝸牛裝置藝術，蝸牛觸角是兩根湯匙，恰如其分點出府城人對飲食文化的講究。
蝸牛巷，彷彿是時空的黑洞，落在永福路、中正路、民生路和中正路的四方街廓，橫街窄巷曲折交錯，緊挨在昔日繁華的「宮古座」戲院後頭。今年初，「真善美戲院」在老戲院原址開張，慢悠悠的步伐依舊，一如匍伏街頭巷尾的蝸牛藝術創作。
這間咖啡館不大，用蝸居形容很貼切，6坪大的迷你空間，咖啡吧檯就佔了4坪，只容得下10人入座，樓下是吧檯高腳椅，閣樓有慵懶的沙發區。Mark和Avan做足了準備，才拉起鐵捲門，開門沒多久，很快就聽到主人連聲抱歉：「不好意思，目前客滿了。」
午茶時段，我點了帶花草氣息的哥斯大黎加水洗豆，Mark先取了顆豆子放進磨豆機，滌淨前味，精準拿捏份重量、粗細度，濾紙潤濕後再放粉，徐緩注水，每個環節一絲不苟。「我想呈現乾淨回甘的口感，讓咖啡回歸自己喜歡的味道。」他淡淡脫口，這一杯咖啡時光像是一首詩。
甜點就鬆餅和司康兩款，「一手咖啡，一手甜點正好。」Avan露出甜美笑靨，她緊盯著鬆餅烤盤，一顆顆烤出焦糖色澤，大小如雞蛋仔，濕潤又軟Q。司康的口感也不同傳統，鬆軟帶奶油香甜。每天現做且限量，鬆餅不到10份，司康最多不超過40個，多了做不來，這是一門生活藝術。
「專心做一件事，總會感受到正在沈浸某段時光，也是感受生活的時候。」Mark的溫柔眼神透出堅持。滿屋子的生活感，讓人不自覺跟著慢半拍，細味這份閒適自在的味道。我在任事咖啡，認識了蝸牛巷。
任事咖啡
- 地址：台南市中西區西門路二段136巷5號
- 電話：06-222-5835
- 營業時間：13：00～18：00，週六、日提前至10：00，週二公休。
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