賴英里從小學習長笛，後赴加拿大溫哥華市立大學主修長笛，並加入溫哥華交響樂團擔任長笛手，回台灣後，她在國家音樂廳交響院團擔任首席長笛，因外表出眾有「長笛公主」美稱，出過10多張唱片的她，1996年時還成立「賴英里長笛音樂中心」，並創辦兒童長笛樂團。
賴英里曾有過2段婚姻，第一任丈夫是NOVA資訊廣場董事長鍾瓊亮，2人育有1子1女，結婚6年後協議離婚，2000年時，她則與寒舍集團董事長蔡辰洋結婚，蔡辰洋曾說，賴英里會嫁給他，是因為他在辦公室掛了一張法國印象派大師雷諾瓦的油畫，這張畫引起賴英里的注意，「這不是說多富有，而是代表一種品味，雷諾瓦是她很喜歡的一個畫家。」
蔡辰洋和賴英里夫妻感情甚篤，婚後，兩人夫唱婦隨，一起在飯店業打拚，眾所皆知，蔡辰洋對老婆相當呵護寵愛，寒舍艾麗酒店就是以賴英里的英文名Ellie命名。
而蔡辰洋過世後，賴英里為完成蔡辰洋的夢想，積極推動寒舍上市，目前和繼子、寒舍執行長蔡伯翰分工經營公司。
