蔡辰洋是國泰集團創辦人蔡萬春的第3個兒子，1985年導因「十信事件」，成為蔡辰洋人生轉捩點，當時家族成員有的入獄、有的遠走他鄉，而他也從富二代瞬間變成零財產、信用破產的平民，一度淡出商圈，之後才創辦寒舍集團，一開始從事藝術品收藏與買賣，之後經營產業跨足古董文物、當代藝術投資、花藝設計及餐飲業等，2002年更拓展集團業務至酒店業。
身為國泰集團第二代的蔡辰洋，事業發展精彩，感情世界也不遑多讓。與第一任妻子結婚後，育有2子1女；第二任妻子是70年代紅極一時的女星王釧如，她嫁入蔡家後，王釧如對蔡辰洋與前妻生的孩子視如己出，被外界讚為「最佳後母」，也與蔡辰洋育有1子。
之後蔡辰洋與王釧如感情變淡，正巧此時，蔡辰洋與「寒舍餐廳」樓上的音樂教室長笛老師賴英里相識，賴英里發現蔡辰洋辦公室掛了一張法國印象派大師雷諾瓦的油畫，2人相談甚歡、越走越近，2000年步入禮堂。
蔡辰洋和賴英里婚後感情甚篤，一起在飯店業打拚，眾所皆知，蔡辰洋對老婆相當呵護寵愛，寒舍艾麗酒店就是以賴英里的英文名Ellie命名。
沒想到，蔡辰洋於2016年1月15日心肌梗塞辭世，享壽66歲，他的葬禮就是龍巖辦的，賴英里還替蔡辰洋在寒舍艾美辦了一場追思會，追思會現場，她引用王羲之《蘭亭序》中「欣於所得、暫得於己、快然自足」代表蔡辰洋，還以吹奏長笛帶出蔡辰洋一生的故事，氣氛相當感人。
如今賴英里與李世聰爆出新戀情，還在5月22日質設1,300張投資公司寒樁所持寒舍股票套現，加上找李世聰等金主買進寒舍股票，已經為明年寒舍董監改選投下變數。
