中國知名餐飲業者海底撈攜手日商松下電器在北京開張首家「無人店」，目標在全球開出5,000家分店，海底撈為避免人力規模相對應擴張，近來戮力於發展不依賴人力的智能作業。
海底撈北京這家無人店將食材加工、包裝都外包給前置的供應商和中央廚房，再放到自動控溫的智能倉庫送抵門市，沒有了洗菜工，但食材更安全；並導入18台手臂式機器人在大櫃子中作業，櫃子中擺好超過60種火鍋料，機器人負責依客人點菜配好料，取代了傳統配菜員，配菜時間也從過去平均10分鐘縮短為2分鐘。手臂機器人配好的菜，再由一旁待命的機器人送抵客人桌上。
創辦人張勇向來強調，「影響顧客味覺的是服務」，因此海底撈以各種「變態服務」而知名，如今推出無人店，也挑戰智能科技是否能取代人力服務。
人工配湯底被配鍋機取代，不僅能滿足顧客「加麻、加辣」「少鹽、少油」等客製化需求，還能幫客人的湯鍋命名，下次消費時可直接沿用；過去海底撈的候位區，提供按摩、美甲、擦鞋等服務，改用巨頻螢幕互動遊戲取代；變臉、甩麵等表演，則變成360度全景環繞的場景投影。智能服務意味著細節透過各種數據調控，效率更快更好。
事實上，海底撈與松下電器不只合作無人店，雙方還合資成立公司Ying Hai Holding Pte，據官方透露投資額為2,000萬美元，目標是販售機器人給其他餐飲店。
