老新台菜老闆薛永波本身就是台菜師傅，因為不想廚藝被框住，才決定採用這樣的經營方式。店內的裝潢走復古風，舊電影海報、留聲機當擺飾，包廂名稱則是高雄從一到十的路名。「我們有次帶客人來，報名字說五福，結果被帶到五福廳。」滿10人以桌計費，價位6千元至1萬2千元，未滿10人數人頭計費，6百元、8百元、1千元，依價位設計菜色。
【頭家帶路】每月變菜色 老董就愛創意台菜
會員專區財經理財
五福旅行社董事長許順富與妻子陳珮璘結婚20多年，感情依舊甜蜜蜜。出身商人世家的陳珮璘是美食主義者，從路邊攤到米其林餐廳，只要周邊親友、網友力推，排隊N小時也要吃到，夫妻倆約會最常就是一起吃好料。無菜單料理老新台菜是兩人都推薦的愛店，平時若有日本客戶來台，也都會帶他們到這來品嘗創意台菜。
每個月店家都有內部會議試菜，要求廚師們端出自己的新作。「他們很貼心啊！你來吃過，下次就會避免一樣的菜色。但如果你真的有特別喜歡哪道菜，跟他們說一聲，下次就可以再幫你準備。」許順富喜歡他們菜色多變化帶來的驚喜感，吸引陳珮璘的則是少油少鹽的烹調方式，「這樣可以吃到食物原本的鮮甜，也比較健康。」
櫻花蝦米糕、海蟳白菜鍋、翠玉蚵仁羹一道道上桌，問許順富最愛哪道菜？愛吃海鮮愛吃魚的他說：「他們的魚很新鮮，我覺得很不錯。」邊說他邊用湯匙舀了塊軟嫩的藥膳蒸魚放進妻子碗裡，然後才輪到自己動筷子。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。