春日週末的下午，開車進入南投縣鹿谷鄉，在溪頭風景區的幽靜山林間，矗立著一棟現代感十足的白色建物，外觀大大小小的圓點圖案充滿童趣，像極了日本當代藝術大師草間彌生的作品，不說還以為是新開的民宿或咖啡廳，仔細一看，才發現招牌上寫著「益品美術館」。
百元喝到飽 不怕賠錢
記者才剛在門口下車，便看到王品集團創辦人戴勝益身著輕裝便衣，推開大門走了出來，原來這正是他新蓋的美術館，3月1日悄悄在溪頭開幕，裡頭展示了24幅油畫，全是戴勝益的得意之作，「我從小就喜歡畫畫，過去礙於企業家身分沒有告訴大家，現在退休就可以公布了。」只見他如小孩子秀才藝一般，開心地向本刊介紹自己的作品。
戴勝益小檔案
- 年齡：67歲
- 學歷：台大中文系
- 現職：益品書屋、益品美術館董事長
- 經歷：王品集團董事長、三勝製帽副總
- 家庭：已婚，育有1子1女
今年67歲的戴勝益，5年前宣布退休，卸下王品董事長職務，遠離事業的他可沒閒下來，2016年起，先後在台北、台中兩地打造了2家不賣書的「益品書屋」，4年來賠了近億元，如今再砸3,000萬元蓋美術館。「現在這3個點1個月要賠300萬元，1年賠三千多萬元，幸好錢還夠用。」自得其樂的他笑著說。
占地超過百坪的益品美術館，營運模式跟書屋一樣，只收入館費用每人100元，咖啡、茶等飲品就能喝到飽，每天下午不僅有現場小提琴演奏，還會不定期舉辦講座、音樂會，戴勝益只希望回饋社會，提倡美學教育。
從小愛畫畫 鍾情花草
談到蓋美術館的原因？「開美術館這件事，是我的夢想之一。」戴勝益透露，自己從小就對繪畫有興趣，國小便開始參加美術社，當兵、創業都沒有停止畫畫，就連經營王品那段時間，每週一都固定和太太到畫室拜師學藝，靜心畫油畫2個小時，因為只有這個時候才能放下思緒，得到喘息空間，長時間下來作品累積得越來越多，擔心以後畫作不知道會流落何方，因此想成立美術館讓作品長久流傳。
記者好奇，為何會把美術館蓋在溪頭？原來喜愛周遊各國的戴勝益，旅遊時都會到當地參觀美術館，他觀察：「日本有30萬家私人美術館，幾乎每個城鎮都有。」台灣卻為數不多，本身熱愛山林風景的他，就選擇在溪頭設立美術館。「因為這裡觀光客很多，美術館就不會虧太多錢了。」戴勝益連推廣藝術都不忘幽默一下。
這次益品美術館開幕，展出作品全是戴勝益的得意之作，以花卉為主題，從高山杜鵑、桔梗、太陽花，甚至連絲瓜花、花椰菜都是他作畫的主角，「我很少畫人的圖像，因為要畫得很像才好看，但我怎麼都畫不像啊，花怎麼塗怎麼像，所以我都畫一些花花草草。」
自生活取材 熱情隨興
走進展間，眼前每件作品都色彩豐富，「傳統油畫的畫風厚重暗沉，看起來很憂鬱，我比較喜歡繽紛的顏色，這可能跟個性有關，我一有煩惱很快就散掉了。」戴勝益也不像別人乖乖坐著畫，總是趴在地上作畫，一幅畫通常要花上1個月才能完成，他的油畫老師袁國浩分析，信手拈來且熱情隨興的戴勝益，連畫畫都充滿創意、大膽奔放。
戴勝益說自己的作畫靈感大多來自生活中，「平常爬山、逛菜市場，看到特別的景象我就拿手機照相起來，其實我畫畫沒有什麼眉角啦，只要臉皮厚一點，敢展示出來就可以了！」
眾多作品當中，戴勝益最得意的作品是〈合歡山杜鵑花〉，這是他2016年的畫作，是根據1998年登合歡山拍下的照片所繪，「合歡山是我最喜歡的山，不僅讓我決定開始爬百岳，也著手規劃起身後事，當時我還想把骨灰撒在這裡呢！結果（國家公園管理處）處長跟我說：『這樣是亂丟垃圾』，後來我就把遺囑改成死後要樹葬。」
合歡山的壯麗美景，讓戴勝益從此與山結下不解之緣，王品「登百岳、遊百國、吃百店」的企業文化也是由此而來，看著這幅畫，問他現在是否還會關心王品的狀況，戴勝益淡然地說：「我已經退休5年了，也退出董事會，除了還留著王品股票，其他很少過問啦，免得他們會覺得多頭馬車，但我還是希望公司可以做得好，畢竟這邊（美術館）都要靠王品才能生存。」
出生於1953年的戴勝益，童年家境並不富裕，直到父親創辦三勝製帽後，家中生活才慢慢改善，大學念台大中文系的他，當完兵就進入家族企業工作，「大學畢業後，很多人找我去教書，但哥哥（戴勝通）跟我講：『你不要教書，教書能賺多少錢？』」戴勝益笑說自己的哥哥害人不淺，讓他失去當老師的機會。
創餐飲王國 實現目標
然而在父親的公司工作十多年，戴勝益發現自己似乎沒有發揮空間與成就感，39歲那年決定創業，曾創辦「ㄅㄧㄅㄧ樂園」等多家遊樂園，以及台灣金氏世界紀錄博物館，卻都以失敗收場，最高負債1.6億元，「以前我跟銀行借很多錢，每天過著軋票趕下午3點半的日子，晚上睡覺的時候都會想，如果一覺不醒也沒關係。」
直到1993年創立王品牛排，戴勝益靠著多品牌經營模式及特有的企業文化，成功打造連鎖餐飲事業王國，不僅成為新鮮人最嚮往企業之一，2012年王品上市，股價最高還飆破500元，好勝的他說：「當時離家創業就訂下目標，未來公司的營業額、利潤、形象都要贏過哥哥，看來我都有達到！」
但2014年王品遭食安風暴波及，業績大幅下滑，隔年戴勝益提前宣布退休，2016年才悄悄復出，幾年下來，他為了書屋賠了近億元，如今再砸重金蓋美術館，記者好奇老婆劉採卿是否支持，他不改詼諧本色笑說：「我錢也還沒有花完，這麼支持我的老婆沒幾個！」馬上被一旁的劉採卿吐槽說：「你是有幾個老婆？」
大老闆就愛藝術收藏
- 許文龍
奇美創辦人許文龍小時候常到台南1間小博物館參觀，因深受感動，立志要蓋1座博物館，日後便創辦「奇美博物館」。而館內眾多收藏中，小提琴收藏堪稱全世界第一，另外還有西洋藝術、兵器、動物標本及化石等藏品。
- 陳永泰
震旦集團創辦人陳永泰愛收藏，2003年在台北成立震旦博物館，館內以中國古代器物為主，涵蓋了佛教造像、玉器、陶瓷器及畫像石刻等多個門類數千件藏品。
- 翁明顯
中環董事長翁明顯熱愛收藏印象派名畫，至今已有近百幅世界名畫，為此還在桃園林口設立中環美術館，包括莫內、雷諾瓦等名家畫作都是他的藏品。近幾年，翁明顯也收藏紅酒，藏量高達8萬瓶，在台灣堪稱前3名。
