預熱的油鍋像團火球，雞老闆鹽酥雞第一代負責人張靜怡搬了台工業電扇對抗熱浪，水槽內待加工的雞肉堆得小山高，先拆去多餘雞皮，再將整副雞胸分切成帶骨與無骨雞塊，豆大汗珠滴進眼裡，只見她使勁眨眼試圖降低刺激感，拿著菜刀的手卻一秒也未停頓，彷彿閉著眼也能庖丁解「雞」。
【台灣老店】浪子回頭炸真心 雞老闆鹽酥雞
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兒子年少不學好，3度染毒入獄，張靜怡41歲當單親嬤，日兼3份工，體力透支卻夜不安枕。因非光榮事，她拒讓親友探監，自己卻為了擠出時間，30年前創業賣鹽酥雞；擺攤時間長，小孫女愛睏，只能鋪紙板打地鋪，自嘲過著不像人的生活。
兒子出獄後，忍高溫傳承招牌青蔥蘿蔔糕、手工現切地瓜薯條、鹽酥雞，欲買車載貨、添購設備，遭唱衰3分鐘熱度，只有張靜怡大膽賭一把，終喚醒浪子回頭。不忍阿嬤累癱，孫女返家幫忙，祖孫三代重拾遲來的天倫樂。
70歲的張靜怡做事嚴謹又有潔癖，女兒私下幫她取了「武則天」綽號，兒子張祐瑋怕砸了母親30年的招牌，耐著性子將魷魚腳上的黏液一條一條洗淨，一大麻布袋的生地瓜逐一削皮切塊，「做吃的一定要累，不能偷懶，要給客人吃到最新鮮美味的，從食材挑選到前置作業，通通不能馬虎。」備料過程絲毫不敢偷吃步。
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