「做吃的一定要累，不能偷懶，要給客人吃到最新鮮美味的，從食材挑選到前置作業，絲毫不能馬虎。」張祐瑋強打起精神，鷹眼掃視各家菜攤，三天兩頭就來採買的他，堅持貨比三家，攤商沒輒地開箱讓他挑個夠，「我不比價，只比誰的貨色好，客人特愛點我們的四季豆，因為我只買最細嫩的頂級貨，嫩到折斷都沒有一條纖維絲，一大箱一個晚上保證賣光。」
【鐵人嬤炸醒兒番外篇】不怕麻煩食材純手工 祖孫三代馬拉松顧攤
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凌晨2點，連夜貓族都回家睡覺了，站在高溫油鍋前忙了一整天的雞老闆鹽酥雞負責人張祐瑋，儘管疲憊，仍堅持花將近1小時把油鍋、脫油機、抹布、地板刷洗乾淨，才拉下鐵門打烊。回到家，張祐瑋簡單梳洗，隨即開著廂型車，前往中壢大菜市採買補貨。
天色東方魚肚白，他才滿載而歸，開著15年起家老爺車返家。不用刻意設鬧鐘，責任感讓張祐瑋不敢貪睡，匆匆吃過早午餐，又趕赴攤子，半掩的鐵捲門下，依稀可見70歲母親張靜怡忙碌的身影。
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