堅持柴燒的藝文小麵攤 屏東大路關老麵店傳承老味道

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屏東高樹鄉「大路關老麵店」至今仍堅持用柴火來煮麵、熬湯。
屏東高樹鄉「大路關老麵店」至今仍堅持用柴火來煮麵、熬湯。
屏東高樹的「大路關老麵店」,老闆溫世和承接家鄉的老麵攤,延續早年柴燒大灶的做法,慢火熬出的豬骨湯頭就是不一樣。
溫家家族從清朝時期即世代居住於此,屏東高樹鄉「大路關老麵店」的老闆溫世和說,雖曾多次外出工作,卻還是想念家鄉,38歲那一年,得知家對面的老麵店要收攤,他深覺家鄉很多都變了,但老麵店一如兒時,於是他想租下老屋,卻意外接下麵攤。
座落在街角的「大路關老麵店」,是遊客們必嘗的懷念滋味。
即使從老店搬到新址,「大路關老麵店」仍保留古樸風韻。
從當時6坪大的老店到現在新址店面,溫世和依舊延續當年的柴燒大灶,他認為儘管時代在變,但是好的東西就得傳承,柴燒大灶熬的豬骨湯頭就是不一樣。每天凌晨4點就起床買菜,接著準備起灶,麵店所用的木柴,是附近蜜棗農家修枝下來的樹枝,從早上6點升火一直到晚上,柴火不曾熄過,得時刻用心留意。
柴燒大灶熬煮的大骨湯頭,簡單放上肉片、紅蔥酥的「粿仔」有著樸實的美味。(40元/碗)。

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