《孤味》從短片發展成長片，製片人劉宛玲與陳郁佳是重要推手，透過劉宛玲請到廖慶松擔任監製與剪接。電影故事主要聚焦於阿嬤以及她的3個女兒，有不少關於女性情感的描寫。
導演許承傑表示，「這部電影的2個製片人都是女性，公司員工也全部都是女孩子。」他在寫電影劇本時，另一女性編劇黃怡玫在劇情架構上提供許多幫助，對母女、姐妹親情等部分也有獨到的刻畫。
此外，《孤味》的美術指導、收音師均為女性，其中美術指導陳熒德是台灣人，但現在多在好萊塢工作，她對於片中前後跨越30年的時代感，也下了一番工夫營造。
收音師嚴唯甄去年以《灼人祕密》和周震、李丹楓獲頒金馬獎最佳音效，她與周震都從《孤味》短片時就和許承傑合作，因此拍長片時，許承傑也請嚴唯甄幫忙。
許承傑笑說，「長片有些橋段，她拍短片期間都碰過，知道會遇到哪些可怕的事情，可以預先準備。例如：對收音師來講，有時在台南拍片很崩潰，因為有空軍基地。拍一拍可能會有戰鬥機飛過去，聲音非常大。我們大概每天都會遭遇這個不定期的聲音轟炸，收音師壓力不小。」
有「新導演守護神」稱號的廖慶松，與第一次執導電影的許承傑合作愉快。廖慶松表示，許承傑是位很願意和人溝通的導演，感覺不像第一次拍電影。他說，「去現場看他拍戲，我在現場只擔心他某些鏡頭沒拍，尤其電影後面情感非常重，所以我會提醒某場戲要用大範圍的『主鏡頭』(Master Shot)拍，不能分鏡拍，會非常危險，但他也有注意。」
廖慶松笑說，「許承傑跟我以前年輕時當導演很像，很溫柔、很安靜。在現場看他面對這麼多資歷不同的女演員，他的反應很自在，總是輕聲細語和大家溝通。」
