以名廚江振誠為取材對象的紀錄片《初心》，傳達出他離開耕耘已久的新加坡、返回台灣重拾初心的過程。不只濃縮了江振誠過去30年來的廚師生涯精華，真實呈現出他回歸初心的人生觀，與他努力傳承親身經驗，並想讓世界嚐到台灣味的期待。
有趣的是，江振誠笑說自己下班後最喜歡跟老婆看Netflix紓壓，2人常把家裡的燈全關、享受恐怖片及驚悚片帶來的刺激感，他也向Netflix粉絲推薦驚悚連續劇《美國恐怖故事》、《沈默的天使》。
日前他聽聞Netflix美食節目《世界小吃》，將台灣傳統美食推向國際，也讓嘉義知名的林聰明沙鍋魚頭廣為外國人所知，江振誠表示：「林聰明沙鍋魚頭廚師是我在大師工作坊的學生，真是太巧了！」他笑說，「台灣的傳統美食都藏身在巷弄間。」
從小在石牌出生的他，最喜歡巷口的無名蛋餅，後來搬到士林求學時，則是愛上一家超過40年歷史的甜不辣老店，現在他住在宜蘭，也開發出在地美食推薦清單，位居榜首的是東門市場的「嘟好燒」，讓主廚直呼「這些美食都值得被國際看到！」
對於《初心》即將登陸Netflix，他接受訪問，獨家揭露名廚的美味食譜：「可麗餅配鹹水雞」、「冰淇淋加醬油」這2樣聽起來很可怕、好像在胡搞的美食傑作，真的能吃嗎？江振誠說可麗餅包著鹹水雞一起吃，一點也不奇怪，口感像極了墨西哥捲餅。而冰淇淋和豆味香濃的醬油，如此創新組合更曾出現在旗下餐廳之一RAW的菜單中！所以只要克服內心的障礙，就能嚐到美味了。
