從瑞典首都斯德哥爾摩驅車約5小時，可抵達高地海岸地區的 Ådalen，這裡有座建廠僅10年的新興酒廠，得天獨厚的極端氣候造就絕佳熟成環境，加上賦予威士忌創新靈魂、個性細膩精準的首席釀酒師Mr. Roger Melander全心投入，不僅成就了優質威士忌，也讓此地名聲火速竄紅。這間明星酒廠，便是瑞典高岸（High Coast）單一麥芽威士忌。
無懼更名 證明實力
酒廠成立於2010年，原址最初是製作木盒胚料的鋸木廠，後又改建為運木用電發電廠，延續原始特色，將酒廠命名為瑞典盒子（BOX Distillery）。它曾是全世界最北的蒸餾廠，此地環境冷冽，而酒廠冷卻水來源、位於廠邊的安格曼河（Ångerman River），更長年維持攝氏2至4度，絕佳的冷凝效果，造就香氣飽滿濃郁的新酒。
創廠5年後，各款小批次的作品在短時間內備受歡迎，知名度與銷售量水漲船高，2017年全球矚目的Whisky Forum活動也選在這裡舉辦。成名速度飛快，吸引全球釀酒師與消費者的關注，卻也引起另個品牌名稱同樣有Box字的裝瓶廠注意，對方表示，相似的名稱會造成美國消費者選購上的困擾，但酒廠認為，2個品牌的調性與風格皆不同、不易混淆，雙方都做好找律師興訟的準備。
即便勝券在握，高額的律師訴訟費仍然使酒廠重新思考，若改拿該筆費用增建酒廠設備，只要多一對蒸餾器，就能讓產量倍數成長。於是，瑞典盒子放棄訴訟，選擇擴廠增產，在2018年7月以新名稱「瑞典高岸單一麥芽威士忌」面世，證明只要有實力，無論叫什麼名稱都能受到威士忌品飲者的喜愛。
精取酒心 極致熟成
在2020年WWA世界威士忌大賽一舉獲得3項大獎的瑞典高岸單一麥芽威士忌，並非單純倚靠凜冽天候與安格曼河的恩惠，釀酒師Mr. Roger Melander以極費心力的講究釀製—糖化過程耗時，經3道低溫注水取得澄清麥汁，更在長年具溫控的發酵室裡長發酵80小時以上；至於威士忌釀製重要的蒸餾作業，前後蒸餾也各自長達5.5小時，且不依賴電腦控制，完全以人力監控與取酒。
提及取酒，瑞典高岸也僅取極短酒心，如此長時間的淬煉與幾近完美的酒液萃取，使得新酒酒質穩定，口感純淨且充滿果香。而香氣飽滿濃郁的新酒，仍需要時間熟成；在夏天最高攝氏35度、冬天最低-30度的氣溫下，天然溫差超過60度，極端環境為威士忌的熟成帶來北歐國家專屬的特色，酒廠更使用最小的木桶來加速熟成作用。
很難想像，北歐威士忌熟成用的酒桶，竟來自中國東北與俄羅斯交界的嚴寒地帶所生長的蒙古櫟樹種。蒙古櫟與號稱「威士忌神木」的日本水楢木（MizunaraI）屬同種，台灣也有販售的「映橡系列」，使用不同品種的橡木做實驗，第四號作品Mongolica—蒙古櫟橡木，即為全球第一個使用蒙古櫟橡木桶的威士忌。酒款初期以波本桶陳年，再轉至全新蒙古櫟橡木桶熟成39個月，展現出獨一無二的靜謐禪意及檀木辛香。
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