我用的是鹿兒島產的薩摩越光米，其實台灣的好米也很多，你可以用自己喜歡的品種。很多人覺得去日本吃到的飯特別好吃，其實除了電鍋品牌和米種，洗米跟水量也非常重要。
丟顆糖果就搞定調味！超懶人日式爽口漬物炊飯，只要會洗米按電鍋就能做
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看起來很高大上的日式炊飯，其實是超簡單的懶人料理。逛鹿兒島物產展發現好吃的漬物「大綱漬」，蘿蔔酸甜爽脆，帶有芥菜、紫蘇的香氣，當小菜很下飯，那何不直接把它做成炊飯呢？今天示範的這種做法超級簡單，只要會洗米、會切菜、按電鍋，就能輕鬆來頓有菜有飯的好主食。
洗米第一次要快，避免米吸收了表面氧化的雜味，之後就要勤換水，至少三次，洗到水清為止。一定要按照包裝袋上的建議分量加水，像這包米就建議米和水的比例是1：1.3。
洗完米後就可以準備其他的材料。因為大綱漬已經調味好了，內容也很豐富，有白蘿蔔、高菜（日本醃芥菜）、胡蘿蔔，所以配料不用太複雜。我用的是滷味用的那種小豆皮、舞菇、乾香菇。
米洗好後放入電子鍋內鍋，再把這些材料都切好，小豆皮切條、舞菇掰成一根根、乾香菇不用泡發直接切，通通丟進鍋裡。切記讓這些食材在米的上頭，不要攪拌，讓底下全部的米都可以被水覆蓋，這樣煮起來才不夾生。
大綱漬的白蘿蔔口感相當脆爽，我認為跟飯一起煮會毀了它，所以這邊先不用下鍋。大綱漬帶點紫蘇香氣和酸甜感，我決定加點日式鹽梅來呼應它。但一般人家裡哪裡會有這種東西呢？其實可以用梅鹽口味的糖果代替（超商也有賣），裡頭有糖、鹽、梅干，丟3顆下去鍋裡，煮好就化開了，也直接搞定調味。糖果丟好就可以按下炊飯了，簡單得不可思議（震驚）！！！
等到電子鍋奏樂，就可掀開鍋蓋，把半包大綱漬連汁帶料倒下去，再撒一把海帶芽，拌勻了再蓋上蓋子燜10分鐘，就是一道相當和風，但是又簡單到爆炸的大綱漬炊飯了。越光米的Q，間雜紫蘇梅的香、發酵漬物的酸甜、還有蘿蔔的立體口感，吃起來相當有層次。煮個簡單的味噌湯、炒個青菜配，就是很棒的一餐，如果當天吃不完，還可以捏成飯糰冰起來當隔天早餐，抗性澱粉吃了不容易胖喔（比讚）！
超懶人！大綱漬炊飯
材料：（約2～3人份）
- 鹿兒島縣產大綱漬⋯⋯半包
- 薩摩越光米⋯⋯2米杯
- 水⋯⋯2.6米杯
- 小豆皮⋯⋯1片
- 乾香菇⋯⋯大1朵
- 舞菇⋯⋯半包
- 梅鹽糖⋯⋯3顆
- 海帶芽⋯⋯1小撮
做法：
Step1：米洗乾淨後瀝乾，放入電子鍋內鍋，按照米包裝上的建議分量加水，靜置備用。
Step2：小豆皮切條、乾香菇切大丁、舞菇拆小段，通通放進做法1的內鍋中，加入梅鹽糖，按下炊飯。
Step3：待炊飯完成，掀開電子鍋蓋，倒入半包分量的大綱漬和湯汁，撒上海帶芽，拌鬆米飯與材料，再蓋上蓋子燜10分鐘即可食用。
鹿兒島美食物產展「薩摩國」
- 網址：www.satsumakuni.josefhsu.net
- 備註：目前正陸續在台北、高雄百貨賣場展出中，現場可採買到鹿兒島直送物產。
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