隔夜菜放冰箱 加熱不宜超過2次
在過年期間冰箱經常會出現不少隔夜飯菜，大家通常會習慣利用微波爐或烤箱等方式，將這些飯菜加熱重新上桌，但根據已故的毒物專家林杰樑醫師的提醒，這些吃不完的飯菜如果一直重複加熱，不僅原本食物中的營養會流失，可能還會產生亞硝酸鹽等致癌物質；同時在冷藏、加熱這些步驟中，食物還會孳生細菌。因此建議，冰箱中的隔夜飯菜應該盡快在2到3天內吃完，且重複加熱的動作不宜超過2次。
菜太多一次吃不完 分裝小包裝收冰箱
雖然說剩下的飯菜不宜加熱超過2次，可是有些份量比較大的年菜，可能加熱2次還是吃不完該怎麼辦呢？這時候「保鮮袋」「保鮮盒」就是你的好朋友啦。
將比較大份量的年菜用小包裝的容器，按照每次可以吃的量分裝整理，另一方面也可以方便冰箱收納的空間使用。接下來每次要吃多少就拿多少出來加熱即可。雖然這樣可以避免多次重複加熱，但還是要盡快食用完畢喔。
林杰樑醫師的遺孀，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈也曾建議，冰過的年菜不要反覆加熱，例如佛跳牆等富含蛋白質的料理，恐因此氧化膽固醇，影響心血管健康，建議要吃的時候取出適當的量加熱就好。另外，她更建議在加熱時，在料理中加入蔥、薑、蒜或是洋蔥，可以減少氧化膽固醇。
許多人常在過年團圓後，身形也圓了一圈，因此譚敦慈也說，不用一定要「年年有餘」，現在台灣人大部分營養過剩，年節期間吃下高油高鹽高糖的食物，也容易造成肥胖，對三高患者也是負擔，她過去受訪時曾建議，採取「配給制」年菜，不要留下過多剩菜剩飯，減少浪費，也減輕身體負擔。
