2021.03.03 11:50 臺北時間

卡迪那洋芋片出包 天婦羅口味驗出致癌物超標

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生活
卡迪那全天然洋芋天婦羅口味檢出丙烯醯胺超標。(台北市衛生局提供)
卡迪那全天然洋芋天婦羅口味檢出丙烯醯胺超標。(台北市衛生局提供)
零食控注意了!卡迪那天婦羅口味洋芋片被台北市衛生局驗出丙烯醯胺超標,目前業者已下架13包產品,並提出改善方案。
北市衛生局今(3日)公布110年度高溫油炸食品及咖啡抽驗結果,這次抽驗20件產品中,包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾(洋芋片)、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖,其中「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202ppb(指標值:1,000 ppb以下),超出標準容許值。
北市衛生局表示,業者已依《食品安全衛生管理法》第7條規定提出改善方案,也自主下架13包產品。
食品於高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤,但同時會促使丙烯醯胺形成,此反應較常見於高溫油炸食品。國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質,表示對動物具有致癌性,但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。
北市衛生局建議業者透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深,或是以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成,當發現產品可能危害衛生安全時,立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關;也提醒消費者減少食用高溫油炸食品,儘量以清蒸、水煮的烹調方式,同時均衡攝取6大類食物,以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。
更新時間|2023.09.12 20:37 臺北時間
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