慕赫2.81蒸餾工藝「肉脂感」玩轉味蕾
威士忌因為產區、木桶、製程不同，產出的酒體風格各異，而其中若要選一款風味最獨特的，以肉脂鮮味出名的Mortlach慕赫單一麥芽威士忌絕對榜上有名。創立於1823年的慕赫，其酒廠為蘇格蘭斯貝賽區達夫鎮歷史最悠久的酒廠，以獨創的2.81蒸餾工藝，有如煉金術般反覆精密蒸餾，淬煉出宛如肉脂般鮮甜的醇厚酒液風格。
曾經作為調和威士忌的重要基酒，製酒師間相傳只要加入慕赫2.81酒液，便能風味倍增，然而因產量稀少，使其在酒師與威士忌行家爭相收藏下，獲得「全世界前30名最值得收藏的威士忌」(※註一)殊榮，更被世界知名威士忌專家Dave Broom譽為「達夫鎮的野獸」，影響了整個威士忌產業。隨著威士忌food pairing蔚為風行，慕赫獨一無二的「肉脂感」搭配肉食所創造的味蕾驚喜，也被廣為流傳，成為許多饕客必備的餐酒之選。
與「股神級牛排」S&W迸出新滋味
當肉味威士忌遇上頂級牛排會迸出什麼火花？Smith & Wollensky早在2019年就釋出解答。Smith & Wollensky為美國紐約最受歡迎的經典美式牛排館，也是股神巴菲特的愛店，2018年登台後，使用品牌獨家簽約牧場Double R Ranch USDA Prime等級牛肉，以傳承自美國的43年乾式熟成技術，歷經28天熟成提升肉品的香氣風味，使肉質更加柔嫩，S&W引以自豪且獨一無二的乾式熟成頂級牛肉持續吸引饕客朝聖，創下一年銷售50噸牛排的好成績。
S&W公關透露，與慕赫威士忌的food pairing結緣源自2018年一場品酒會活動，當時餐廳將S&W熟客才知道的「隱藏菜單」威士忌熟成牛排放入品酒會菜單，乾式熟成牛肉在慕赫12年威士忌的完美催化下，更突顯出肉質本身的鮮甜，也使牛排帶有更多層次的風味，在許多賓客會後的口碑效應放送下，誘發兩品牌有了「不如讓其登上新一季菜單」的合作想法。2019年秋季，兩大品牌首次合作推出「乾式熟成慕赫威士忌帶骨紐約客」與「究好戰斧豬慕赫威士忌醬」，讓消費者朝聖體驗「股神級」美味，也一啖威士忌醇肉饗味。
饕客敲碗催生「慕赫16年熟成牛排」極品美味
當時僅一季的限定供應，留給許多饕客無限回憶，不斷向品牌敲碗再次推出那魂牽夢縈的美好滋味。終於，2021今年第一季成功催生了「慕赫16年威士忌帶骨肋眼牛排」。Double R Ranch USDA Prime等級牛肉在乾式熟成室經過28天完美熟成後，再經14天不間斷的淋上慕赫16年單一麥芽威士忌入味熟成，共歷時42天的繁複製作時程，酒液肉脂感風味與濃厚肉香完美交疊的威士忌熟成牛排才能與消費者見面。除了S&W獨特的乾式熟成風味，咬下後威士忌香氣撲鼻，與肋眼豐富的脂香融合為一，慕赫16年雪莉桶的甜香將肉質甜美更加提升，豐富的風味層次，讓饕客併發舌尖上難以忘卻的鮮甜味蕾驚喜。
「慕赫16年威士忌帶骨肋眼牛排」於Smith & Wollensky限定菜單供應至3月31日即止，凡點此限定餐點會再附上一杯慕赫16年，以雪莉桶熟成的慕赫16年帶有甜美與乾果辛香口感，口感濃郁深沉且甜蜜，讓鮮美「肉脂味」佐上豐厚的慕赫16年，為這場完美的醇肉饗宴畫下無限讚嘆的驚嘆號。
Smith & Wollensky餐廳資訊
- 地址：台北市信義區松智路17號47樓
- 電話：02-2345-5647
- 官網：https://smithandwollensky.com.tw/
關於Mortlach慕赫威士忌
來自蘇格蘭的頂級單一麥芽威士忌，1823年誕生於達夫鎮歷史最悠久且獲獎無數的首座合法威士忌酒廠，採6座尺寸形狀皆不相同的蒸餾器，成就赫赫有名的慕赫2.81蒸餾工藝，深受威士忌行家珍藏，被譽為達夫鎮的野獸。慕赫除了經典的12/16/18/20年份酒款，近期更全新推出21年單一麥芽威士忌，全台限量1,200組，以獨立編號，首獻藏家。
- 追蹤更多慕赫2.81→https://www.mortlach.com.tw/
※註一：資料來源Rare Whisky 101: The 2018 Full Year Collectors and Investors Single Malt Scotch Review
[禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒]
