現場更將邀請多位東西方星級主廚，展現精湛廚藝，將台灣米、台灣水果小黃瓜、西班牙脫水紅辣椒、伊比利火腿等在地食材，變身為星級精緻料理。
為了打開全球視野，論壇特別邀請《William Reed》總裁（主辦世界50最佳餐廳The World’s 50 Best Restaurants）查爾斯瑞德（Charles Reed）分享「精緻文化美食對全球之影響力」，以世界50最佳餐廳行銷全球的觀點，翻轉台灣文化美食的視野，激發產業創新，未來提升台灣能見度。
在如何實踐在地行銷方面，基金會邀請《Vocento Gastronomía》總裁（主辦馬德里美食高峰會Madrid Fusión）班傑明拉納維拉斯可（Benjamín Lana Velasco），以「從在地到享譽全球的巴斯克經驗」分享西班牙巴斯克地區，如何能成為米其林星星數最密集的地區，成功吸引全球「星迷」的祕訣。
針對在地實踐的演繹，基金會特地邀請西班牙巴斯克主廚艾內克阿特（Eneko Atxa） （世界50最佳餐廳排名第14位），與深耕台灣的MUME主廚林泉（亞洲50最佳餐廳排名第7位）、祥雲龍吟主廚稗田良平（亞洲50最佳餐廳排名第31位），以「從地方孕育而生的精湛廚藝」為題，各自運用對方的在地特色食材，發揮精湛廚藝，從設計、說菜、演菜、饗宴等方式，將傳統美食變身時代新風貌，讓現場貴賓感受台灣美食的文化特色與優美動人！
在疫情期間交通不便情況下，基金會克服萬難，將台灣產自濁水溪畔的台中194號米及台灣味醬油送往巴斯克，讓主廚艾內克阿特於論壇當天線上創作台灣元素的西班牙料理；同樣的，台灣主廚亦將利用西班牙特選的脫水紅辣椒、墨魚汁等6大食材，讓台灣傳統美食華麗轉身為星級精緻料理。主廚最後鍾情哪一個食材來演繹自家傳統料理？4月16日當天將會揭曉！
