「 我是家裡的棟梁,再封(城)下去要喝西北風囉!員工不敢來,我能做多少是多少。」凌晨3點多,紅林包子鋪老闆娘王紅林體內像有內建鬧鐘,有條不紊地秤麵粉、水、糖、鹽,從冰箱拿出蜂窩狀老麵團,撕碎撒入攪拌機,打好的麵團得放在室溫下醒麵至少1小時,等待麵團熟成,又轉身忙著磨煮豆漿。
【生意經】為扶失業夫一把 罹癌陸配棄教鞭賣老麵包子撐家 紅林包子鋪專訪
王紅林命運多舛,她2歲被抱養,師專畢業剛執教鞭,養母就罹怪病,她日日鹹魚配飯攢醫藥費。後來相親認識台幹丈夫,17年前來台照料重病的婆婆之餘,她赴包子店打工養家,早到晚退學功夫,沒想到丈夫中年失業,5年前偕夫賣起老麵包子。
本以為苦盡甘來,開店隔年先生中風倒下,鐵娘子披上堅強鎧甲獨撐,去年又被診斷罹癌,不得不頂讓起家店專心治療。大病初癒,今年3月才在中和另起爐灶,旋即碰上疫情攪局,她不怨天,盡人事等待春燕重返。
已經休店1個月再開張,原本3個人的分工,現在全由鐵娘子獨挑大梁,只見她忙得像陀螺似的,將前一晚備好的餡料包進麵皮,快手摺上漂亮的16摺,平均三30秒包好一顆,不一會兒工作檯上排滿白胖包子,「我一天最高紀錄包上萬顆,包好了不能馬上蒸,要再醒一下才能端上蒸爐。」
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